เค้กพินาโคลาดา

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 929, ไขมันทั้งหมด 56 จี., ไขมันอิ่มตัว 36 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 103 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 208 มก. โซเดียม 291 มก. น้ำตาล 71 จี.

คนรักพินาโคลาดาจะต้องหลงรักเค้กรสชาติเขตร้อนนี้อย่างแน่นอน เค้กวานิลลาที่ชุ่มฉ่ำด้วยสับปะรดสลับชั้นกับแยมมะพร้าวสับปะรดโฮมเมด จากนั้นเคลือบเค้กทั้งก้อนด้วยครีมบัตเตอร์เนื้อเบา โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวและสับปะรดอบแห้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เค้กวานิลลาธรรมดา อบแล้วปล่อยให้เย็นลง
น้ำสับปะรด 1/4 ช้อนโต๊ะ

การเติม

สับปะรดแห้งสับ 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำสับปะรด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ครีมมะพร้าว 1/4 ถ้วย สำหรับเครื่องดื่ม

น้ำเชื่อมเคลือบและหน้าขนม

เนยจืด 270 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 และ 1/4 ถ้วย
กะทิ 1/3 ถ้วย สำหรับทำเครื่องดื่ม
มะพร้าวอบแห้ง 0.5 ถ้วย
สับปะรดแห้งสับ 1/4 ถ้วย

เค้กวานิลลาธรรมดา

เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บิสกิต, กะทิ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำสับปะรด, สับปะรดอบแห้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูทั่วผิวหน้าเค้กทั้งสองชั้น จากนั้นใช้แปรงทาด้วยน้ำสับปะรด รอให้น้ำสับปะรดซึมเข้าไปในรู แล้วพักไว้
เตรียมไส้:

นำสับปะรดที่สะเด็ดน้ำแล้ว น้ำสับปะรด ครีมมะพร้าว และน้ำ 1/2 ถ้วยใส่ลงในหม้อขนาดกลาง แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งสับปะรดนิ่มและน้ำกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น ประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็น แล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่งจนได้แยมข้น

เคลือบ:

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและฟู ประมาณ 1-2 นาที ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปแล้วตีจนเนียน ใส่กะทิลงไป เพิ่มความเร็วเครื่องผสมอาหารเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีจนน้ำตาลเคลือบข้นขึ้น อีก 2-3 นาที
ประกอบเค้ก:

วางเค้กชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ ทาไส้สับปะรดให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร วางเค้กชั้นที่สองทับลงไปแล้วกดเบาๆ ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งมะพร้าวให้ทั่วเค้ก โรยด้วยมะพร้าวคั่วและสับปะรดแห้ง
เค้กวานิลลาธรรมดา

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบนกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วโรยแป้งลงในพิมพ์เค้ก เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก

ในชามผสม แป้ง 3 ถ้วยตวง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย 220 กรัมและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วปานกลาง ตีไข่ทีละฟอง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ คนให้เข้ากัน ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป ส่วนผสมอาจดูเหมือนแยกตัวในขั้นตอนนี้

ในชามหรือถ้วยตวง ผสมน้ำ 0.5 ถ้วยกับครีม ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยทีละ 3 ส่วน สลับกับส่วนผสมครีม โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง แล้วนวดจนเนียน
แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยเติมประมาณสองในสามของพิมพ์ นำเข้าอบจนเค้กมีสีเหลืองทองอ่อนๆ และเมื่อกดแล้วเค้กจะเด้งกลับ ประมาณ 25-30 นาที นำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดรอบขอบเค้กแต่ละชิ้น แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท นำกระดาษรองอบออก หากต้องการ สามารถใช้มีดฟันเลื่อยยาวตัดส่วนที่นูนขึ้นด้านบนออกเพื่อให้เรียบเสมอกัน