คัพเค้กพินาโคลาดา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 565, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 75 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 144 มก. โซเดียม 215 มก. น้ำตาล 62 จี.

คัพเค้กเหล่านี้สอดไส้ด้วยคัสตาร์ดสับปะรดโฮมเมด ซึ่งคุณสามารถเติมเหล้ารัมลงไปสักช้อนเพื่อรสชาติที่คล้ายกับพินาโคลาดาได้ แต่ละคัพเค้กตกแต่งด้วยครีมบัตเตอร์รสชาติมะพร้าวและโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ธีมแคริบเบียน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สับปะรดเคิร์ด

น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำสับปะรด 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัมขาว 1 ช้อนโต๊ะ

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
นมสด 0.5 ถ้วย

เคลือบ

เนยจืด 165 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
สารสกัดมะพร้าว 0.5 ช้อนชา
นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดหวาน 1.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, น้ำตาลทรายแดง, สารสกัดจากมะพร้าว, น้ำสับปะรด, กะทิ, รัม, เกล็ดมะพร้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำโยเกิร์ตสับปะรด:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทราย น้ำสับปะรด และเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และไข่แดง คนจนเนียน ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา และลดไฟลงหากส่วนผสมเริ่มเดือดมากเกินไป จนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะเหมือนพุดดิ้ง ประมาณ 7-8 นาที (คุณจะได้ครีมประมาณ 1 ถ้วยตวง)
ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากันกับเนยและเหล้ารัม (ถ้าใช้) กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชาม โดยใช้ไม้พายซิลิโคนกดให้ผ่านตะแกรง ปิดด้วยพลาสติกแรปโดยวางให้แนบสนิทกับผิวหน้าของส่วนผสม แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 2 ชั่วโมง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย โดยใช้กระดาษหรือฟอยล์รองด้านใน
ในระหว่างนี้ ให้อบคัพเค้กไปด้วย:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลา ใช้เครื่องตีความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไปก่อน จากนั้นใส่นม แล้วใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป ตีจนเนียน
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้ก โดยเติมให้เต็มประมาณสองในสาม นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 20-25 นาที นำคัพเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิท
เตรียมน้ำเคลือบ:

ผสมเนยและน้ำตาลไอซิ่งในชามขนาดใหญ่ ตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและฟู ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่สารสกัดมะพร้าวและนมลงไป แล้วตีจนเนียน
ใช้มีดเล็กๆ กรีดเป็นรอยบนสุดของคัพเค้กแต่ละชิ้น โดยกรีดลึกประมาณสามในสี่ของความยาว ใส่คัสตาร์ดสับปะรดลงในถุงบีบครีม แล้วบีบคัสตาร์ดลงในรอยกรีดของคัพเค้กแต่ละชิ้น ใส่ครีมแต่งหน้าเค้กลงในถุงบีบครีมอีกถุง แล้วบีบลงบนคัพเค้ก (หรือจะใช้ช้อนตักก็ได้) โรยหน้าคัพเค้กด้วยน้ำแข็งไส