เค้กสปองจ์โรลไส้สับปะรด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1071, ไขมันทั้งหมด 68 จี., ไขมันอิ่มตัว 39 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 114 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 234 มก. โซเดียม 169 มก. น้ำตาล 91 จี.

เค้กสปองจ์โรลชิ้นนี้ชวนให้นึกถึงการพักผ่อนในเขตร้อน ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ สับปะรดสดสอดไส้ครีมเชอร์รี่มาราสชิโน ห่อด้วยเค้กสปองจ์มะพร้าวเนื้อนุ่ม ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งมะพร้าวอ่อน และตกแต่งด้วยเชอร์รี่มาราสชิโน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กมะพร้าว

สเปรย์น้ำมันสำหรับทากระทะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง (แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วยตวง + น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
นมสด 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
สารสกัดมะพร้าว 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา

เคลือบและตกแต่ง

เนยจืด 600 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือป่นละเอียด 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 4.5 ถ้วย
กะทิหวานกระป๋อง 1 กระป๋อง (140 กรัม) (ประมาณ 2/3 ถ้วย)
มะพร้าวอบแห้งไม่หวาน 1 ถ้วย
เชอร์รี่มาราสชิโน 3/4 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้น) และเชอร์รี่ทั้งลูกสำหรับตกแต่ง
น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย จากเชอร์รี่มาราสชิโนหนึ่งขวด
สับปะรด 2 ลูก ปอกเปลือกและเอาแกนออก (แต่ละลูกสูงประมาณ 13 ซม.)
มะพร้าวขูดไม่หวาน คั่วแล้ว สำหรับตกแต่ง
สับปะรดอบแห้งหั่นเป็นวง สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมขนาดใหญ่พร้อมหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่; ถุงบีบครีมขนาดเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, สารสกัดจากมะพร้าว, กะทิ, สัปปะรด, เชอร์รี่ค็อกเทล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบขนาด 10 x 17 นิ้ว ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระดาษรองอบอีกครั้ง
เค้กมะพร้าว:

ใส่ไข่ขาวและน้ำมะนาวลงในเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งหัวตี ตีด้วยความเร็วปานกลางจนไข่ขาวขึ้นฟองนุ่ม ประมาณ 3 นาที เติมน้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย แล้วเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง ตีจนไข่ขาวขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 3-4 นาที

ในชามใบใหญ่ใบอื่น ตีไข่แดงกับนม น้ำมันพืช และสารสกัดจากมะพร้าวจนเนียน ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ 1 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมไข่แดงจนเนียน ใช้ไม้พายยาง ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่ตีแล้วประมาณหนึ่งในสามลงในส่วนผสม จากนั้นค่อยๆ ตีไข่ขาวที่เหลือลงไปอีกสองครั้ง
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด แต่เค้กยังคงมีสีอ่อนอยู่ ประมาณ 12-14 นาที
โรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วเค้กทันที แล้วใช้มีดแซะขอบเค้กให้หลุดออก วางผ้าเช็ดครัวสะอาด (ไม่ใช่ผ้าขนหนู) ลงบนเค้ก วางถาดอบอีกใบไว้ด้านบนผ้าเช็ดครัว แล้วคว่ำถาดอบทั้งสองลงเพื่อให้เค้กวางอยู่บนผ้าเช็ดครัว นำถาดอบด้านบนและกระดาษรองอบออก ม้วนเค้กและผ้าเช็ดครัวเข้าด้วยกัน โดยเริ่มจากด้านสั้น นำเค้กที่ม้วนแล้วโดยให้ด้านที่มีรอยต่อคว่ำลง วางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง
เคลือบและตกแต่ง:

ใส่เนยและเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีด้วยหัวตีแบบใบพายด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและฟู ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปทีละน้อยจนเข้ากันดี ใส่กะทิลงไปแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที ตักครีม 2 ถ้วยใส่ถุงบีบครีมขนาดใหญ่ที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่ พักไว้
ใส่เนื้อมะพร้าวคั่ว เชอร์รี่สับ และน้ำเชอร์รี่ลงในครีมที่เหลือในเครื่องผสมอาหาร แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ตักครีม 1/2 ถ้วยใส่ถุงบีบขนาดเล็ก
ซับสับปะรดที่คว้านไส้ออกแล้วให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู วางสับปะรดตั้งตรงบนถาดอบ แล้วตักครีมมาราสชิโนใส่ลงตรงกลางสับปะรดแต่ละลูก เคาะสับปะรดเบาๆ บนถาดเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว จากนั้นเติมครีมอีกเล็กน้อยจนเต็มขอบ
ค่อยๆ คลี่เค้กสปอนจ์ออกอย่างระมัดระวัง ทาครีมมาราสชิโนที่เหลือให้ทั่วเค้ก โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร วางสับปะรดให้ชิดกันตรงกลางเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแกนกลางของสับปะรดอยู่เสมอกัน ยกขอบเค้กขึ้นแล้วห่อรอบสับปะรด ตัดส่วนเกินของเค้กออกให้ปลายทั้งสองข้างมาชนกันพอดี ตัดปลายด้านสั้นออกด้วยมีดฟันเลื่อยเพื่อให้ได้ขอบที่เรียบร้อย พลิกม้วนเค้กโดยให้ด้านรอยต่ออยู่ด้านล่าง
บีบไอซิ่งสีขาวลงบนด้านบนของโรล แล้วตกแต่งด้วยมะพร้าวคั่ว สับปะรดอบแห้ง และเชอร์รี่มาราสชิโน