เค้กโรลฟักทองสอดไส้เซอร์ไพรส์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เค้กโรลฟองน้ำสุดอลังการนี้จะเป็นไฮไลท์สำคัญของงานเลี้ยงน้ำชายามบ่ายในฤดูใบไม้ร่วงของคุณ ไม่เพียงแต่จะมีรูปร่างเหมือนฟักทองเมื่อตัดแล้ว แต่ละชิ้นยังเผยให้เห็นความเซอร์ไพรส์: ฟักทองน่ารักที่ทำจากส้มคลีเมนไทน์และกีวี สิ่งสำคัญคือต้องตัดเค้กโรลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รูปทรงเสียหาย ดังนั้นควรแช่เย็นให้ดีก่อนนำไปอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

สเปรย์น้ำมันสำหรับทากระทะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
นม 1 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดส้ม 0.5 ช้อนชา
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา
เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
สีผสมอาหารเจลสีส้ม 0.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2/3 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย

ครีมเนยและของตกแต่ง

เนยจืด 3 ถ้วย (660 กรัม) ที่อ่อนตัวแล้ว
น้ำตาลไอซิ่ง 12 ถ้วย
วานิลลาสกัดแบบไม่มีสี 1 ช้อนโต๊ะ
นมหรือครีมตามต้องการ
สีผสมอาหารเจลสีแดง
สีผสมอาหารเจลสีเหลือง
สีผสมอาหารเจลสีส้ม
สีผสมอาหารเจลสีเขียว
กีวีขนาดใหญ่ 3 ลูก ปอกเปลือกแล้ว
ส้มคลีเมนไทน์ 6 ลูก ปอกเปลือกแล้ว
เกล็ดน้ำตาลหลากสีสำหรับตกแต่งดอกไม้ฤดูใบไม้ร่วง 3 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ใช้: ถุงบีบครีมแบบใช้แล้วทิ้ง 7 ถุง; หัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่; หัวบีบรูปใบไม้ขนาดเล็ก; หัวบีบกลมขนาด 0.3 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, เครื่องเทศพายฟักทอง, น้ำตาลไอซิ่ง, เปลือกส้ม, ส้มแมนดาริน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบขนาดใหญ่ 14x9 นิ้ว แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ
เค้กฟองน้ำ:

ใส่ไข่แดงลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีตะกร้อ ขณะที่ผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชาลงไป เพิ่มความเร็วเป็นสูงและตีต่อไปจนกว่าไข่จะมีสีอ่อนลง

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนขึ้นฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง พักไว้ก่อน
ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ใส่เนย นม สารสกัดมะนาว ผิวเลมอนขูด เครื่องเทศ เกลือ และสีผสมอาหารสีส้มลงในส่วนผสมไข่แดง ผสมให้เข้ากันจนเนียน หยุดเครื่องผสมอาหารแล้วใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา ใส่แป้งลงไปแล้วใช้ไม้พายคนจนแป้งเนียน ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วหนึ่งในสามลงไปในส่วนผสมแล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไปแล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน
โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนผ้าเช็ดครัว
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายเพื่อให้ความหนาสม่ำเสมอ นำเข้าอบจนเค้กแข็งตัวและมีสีน้ำตาลอ่อนบริเวณขอบ ประมาณ 10-12 นาที นำเค้กออกจากเตาอบทันที วางลงบนกระดาษซับน้ำมันที่เตรียมไว้ ม้วนกระดาษให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ครีมเนยและของตกแต่ง:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่ง เริ่มจากความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นจนถึงความเร็วสูง และตีเป็นเวลา 3 นาทีจนเนียนและฟู
เติมสารสกัดวานิลลาแล้วตีต่ออีกหนึ่งนาที หากครีมข้นเกินไป สามารถเติมนมหรือครีมทีละ 1 ช้อนชา จนกว่าจะเนียน ตักครีมประมาณ 2 ถ้วยใส่ถุงบีบครีมแบบใช้แล้วทิ้ง
แบ่งครีมแต่งหน้าเค้กที่เหลือออกเป็น 4 ส่วน ผสมสีผสมอาหารลงในแต่ละส่วนในชามแยกกัน ได้แก่ สีแดง สีเหลือง สีส้ม และสีเขียว ตักครีมสีแดง สีเหลือง และสีส้มใส่ถุงบีบครีมที่มีรูขนาด 1 ซม. (0.4 นิ้ว) ส่วนครีมสีเขียวแบ่งใส่ถุงบีบครีมสองถุง โดยใส่หัวบีบรูปใบไม้ไว้ในถุงหนึ่ง และหัวบีบกลมขนาด 0.3 ซม. (0.2 นิ้ว) ไว้ในอีกถุงหนึ่ง
ตัดปลายด้านใหญ่สองด้านของกีวีแต่ละลูก โดยระวังอย่าให้โดนเมล็ดหรือเนื้อสีขาว หากโดนเมล็ดหรือเนื้อสีขาว ให้เอาเมล็ดและเนื้อสีขาวออกจากชิ้นที่ตัด จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกเป็นครึ่ง
การประกอบ:

คลี่เค้กสปอนจ์ออก แล้วทาครีมสีขาวบางๆ ลงไป เกลี่ยให้ทั่ว วางกีวีครึ่งลูกลงบนครีม โดยให้ห่างจากปลายด้านที่พับไว้ประมาณ 2.5 เซนติเมตร บีบครีมสีขาวเป็นแถวๆ ด้านข้างของกีวี จนกระทั่งครีมสูงเท่ากับกีวี วางส้มคลีเมนไทน์ที่ปอกเปลือกแล้วลงบนกีวี โดยให้ด้านก้านหันเข้าหาปลายด้านที่เปิดอยู่ของม้วนเค้ก เติมช่องว่างรอบๆ ส้มคลีเมนไทน์ด้วยครีม ห่อผลไม้ด้วยเค้กสปอนจ์ แล้วตัดขอบให้เรียบร้อยจนมองไม่เห็นรอยต่อ ห่อม้วนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษไขและแผ่นพลาสติก แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารขนาดใหญ่ลงบนพื้นผิวสำหรับทำงาน บีบครีมไอซิ่งสีแดง สีเหลือง และสีส้มเป็นเส้นๆ เรียงกันลงบนแผ่นพลาสติก โดยให้สีทั้งสามสัมผัสกัน ม้วนครีมไอซิ่งลงในแผ่นพลาสติกให้เหมือนไส้กรอก แล้วตัดปลายด้านหนึ่งออก ใส่ปลายครีมไอซิ่งที่ตัดเป็นรูปทรงไส้กรอกลงในถุงบีบครีมขนาดใหญ่ที่มีหัวบีบรูปดาวแบบเปิดปลาย บีบครีมไอซิ่งทีละน้อยลงบนจานจนกระทั่งเห็นสีทั้งสามที่ปลายด้านที่ตัดออก
นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วบีบครีมสามสีเป็นลายซิกแซกลงตรงกลาง จากนั้นโรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสีทันที ใช้ถุงครีมสีเขียวที่มีหัวบีบขนาดเล็กบีบเป็น "หนวด" ของฟักทองลงบนตรงกลาง จากนั้นใช้ถุงครีมสีเขียวที่มีหัวบีบรูปใบไม้บีบเป็นใบไม้ลงบนหนวดเหล่านั้น ตัดปลายเค้กออกด้วยมีดฟันเลื่อยเพื่อให้เห็นส้มคลีเมนไทน์และกีวีที่อยู่ด้านในฟักทอง
นำโรลไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ เมื่อเย็นแล้ว ให้หั่นโรลอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟ