โรลแยมลูกเกดเคลือบมะพร้าว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

เค้กโรลนี้ทำจากเค้กสปองจ์หอมๆ ที่มีรสชาติมะพร้าวอ่อนๆ ทาด้วยแยมลูกเกดแดง รสชาติหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของเค้กโรล เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกเมื่อม้วนพร้อมไส้ ควรปล่อยให้เค้กเย็นตัวลงขณะม้วนก่อนแล้วค่อยทาแยม ด้านบนของเค้กโรลเคลือบด้วยเมอแรงค์เนื้อเบาและตกแต่งด้วยมะพร้าวคั่วบด ดูสวยงามและน่าประทับใจมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

น้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วยตวง ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลง และใช้เพิ่มสำหรับทาพิมพ์
1 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก + เพิ่มผงโรยหน้ากระทะอีกเล็กน้อย
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
สารสกัดมะพร้าว 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

การเติมและการเคลือบ

มะพร้าวขูดหวาน 0.5 ถ้วย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดมะพร้าว 1/4 ช้อนชา
แยมลูกเกดแดง 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำมันมะพร้าว, แป้งเค้ก, ผงฟู, ไข่, น้ำตาล, สารสกัดจากมะพร้าว, น้ำตาลไอซิ่ง, เกล็ดมะพร้าว, น้ำมะนาว, สารสกัดวานิลลา, แยมลูกเกด

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบเค้กสปองจ์:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาถาดอบหรือพิมพ์ขนาด 27.5 x 42 ซม. ด้วยน้ำมันมะพร้าว ปูด้วยกระดาษรองอบ ทากระดาษรองอบด้วยน้ำมันมะพร้าวอีกครั้ง แล้วโรยด้วยแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ พักไว้ ใส่ไข่ (ทั้งเปลือก) ลงในชามขนาดกลาง เทน้ำร้อนลงไปให้ท่วม ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วจึงเทน้ำออก ตอกไข่ลงในชามขนาดใหญ่อีกใบ แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำประมาณ 30 วินาที จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีจนขึ้นฟูและข้น ประมาณ 8-10 นาที ตีให้เข้ากันดีเพื่อให้เค้กขึ้นฟู เทส่วนผสมไข่ลงบนส่วนผสมแป้ง แล้วใช้ไม้พายยางคนเบาๆ ใส่น้ำมันมะพร้าวละลายและสารสกัดมะพร้าวลงไป แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน กดแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบจนเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 18 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที

โรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วเค้กสปองจ์ที่ยังอุ่นอยู่ แล้วใช้มีดแซะขอบเค้กให้หลุดออก วางผ้าเช็ดครัวสะอาด (ไม่ใช่ผ้าขนหนู) คลุมเค้กไว้ วางถาดอบอีกใบลงบนผ้าเช็ดครัว แล้วคว่ำเค้กพร้อมถาดอบทั้งสองใบลงบนผ้าเช็ดครัว นำถาดอบด้านบนและกระดาษรองอบออก เริ่มจากด้านสั้น ม้วนเค้กและผ้าเช็ดครัวเข้าด้วยกันเป็นทรงกระบอก ย้ายเค้กโดยให้ด้านที่ม้วนอยู่ด้านล่างไปวางบนตะแกรง แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบ:

เกลี่ยเนื้อมะพร้าวบนถาดอบแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) คนหนึ่งครั้ง จนกระทั่งเนื้อมะพร้าวเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 5-7 นาที พักให้เย็นลง ตีไข่ขาว น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเกลือในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือด (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) ตั้งไฟและคนจนน้ำตาลละลาย ประมาณ 2-3 นาที นำชามออกจากอ่างน้ำร้อน แล้วตีส่วนผสมไข่ขาวด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนกระทั่งเย็น เงา และข้น ประมาณ 6 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาและสารสกัดมะพร้าวลงไปคนให้เข้ากัน
ค่อยๆ คลี่เค้กออก ทาแยมให้ทั่วเค้ก โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร ม้วนเค้กกลับเข้าไปใหม่ (โดยไม่ต้องใช้ผ้าขนหนู) ตัดปลายทั้งสองข้างออกด้วยมีดฟันเลื่อย ย้ายเค้กไปวางบนจานเสิร์ฟ แล้วทาน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วทั้งชิ้นและด้านข้าง โรยด้วยมะพร้าวคั่ว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / คริสต์มาส / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / เค้ก / เค้ก / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน