พายฟักทองแบบง่ายๆ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พายฟักทองแบบง่าย - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งสาลีคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
แป้งสำหรับรีดแป้ง

การเติม

425 กรัม ฟักทองบด (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง ตีพอแตก
ครีมสำหรับดื่ม 10% จำนวน 1 และ 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งพายกรอบ, ฟักทองบด, ไข่, ครีม, น้ำตาลทรายแดง, ขิงป่น, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้งด้วยมือในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ปลายนิ้วคลุกเนยกับส่วนผสมแห้งจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดสีเหลืองที่มีก้อนเล็กๆ หากส่วนผสมแป้งและเนยอุ่นเกินไป ให้นำไปแช่แข็งประมาณ 10 นาทีก่อนทำต่อ ใส่ไข่ลงไปแล้วใช้ส้อมหรือมือผสมแป้งในชาม หากแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงไป
อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถทำแป้งในเครื่องเตรียมอาหารได้ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะ ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนยลงไป แล้วปั่นจนแป้งมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดสีเหลืองผสมกับก้อนเนย

ใส่ไข่ลงไปแล้วกดปุ่มผสมอาหาร 1-2 ครั้ง อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อนในเครื่อง ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ นำชามและใบมีดออกจากเครื่องผสม แล้วนวดแป้งด้วยมือ

ปั้นแป้งให้เป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) ความหนาปานกลาง วางแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) แล้วตัดขอบส่วนเกินออก เหลือไว้ประมาณสองสามนิ้ว พับแป้งส่วนที่เกินลงมาด้านล่างเพื่อสร้างขอบหนาและเป็นลอน นำแป้งพายไปแช่แข็งประมาณ 30 นาที
วางตะแกรงสองสามอันไว้ตรงกลางและส่วนล่างสุดของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ปูแผ่นแป้งพายด้วยกระดาษไขหรือฟอยล์ แล้วใส่ถั่วแห้งหรือตุ้มถ่วงสำหรับอบพายลงไป

วางถาดอบบนชั้นวางตรงกลางเตาอบ อบจนแป้งสุกประมาณ 20 นาที นำถาดออกจากเตาอบ แล้วยกขอบกระดาษรองอบขึ้นเพื่อเอาถั่วออก อบต่อจนขอบพายมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส

เตรียมไส้ระหว่างที่รอให้แป้งพายเย็นตัวลง ให้ผสมฟักทอง น้ำตาลทรายแดง ไข่ ครีมข้น เครื่องเทศ และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ วางแป้งพายลงบนถาดอบ แล้วเทส่วนผสมไส้ลงไป

อบพายฟักทองบนชั้นล่างสุดของเตาอบจนกระทั่งขอบไส้เริ่มเซ็ตตัว แต่ตรงกลางยังคงมีลักษณะขุ่นเล็กน้อย ประมาณ 50-60 นาที หากขอบแป้งพายเริ่มไหม้ ให้ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมคลุมไว้ พักให้เย็นบนตะแกรง เสิร์ฟพายฟักทองที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย

นี้ พายโฮมเมด สามารถเตรียมได้โดยใช้คอตเทจชีสและไส้ฟักทอง