น้ำตาลทราย (น้ำตาลเคลือบ)

ลูกอมน้ำตาล — ผลิตภัณฑ์น้ำตาลที่มีลักษณะเป็นผลึกขนาดใหญ่ แม้ว่าชื่อนี้อาจไม่คุ้นเคยสำหรับหลายคน แต่ก็ไม่ใช่ของหายากนัก น้ำตาลสำหรับทำลูกอมบางครั้งมีขายในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ หากจำเป็น คุณก็สามารถทำเองได้เช่นกัน

ขั้นแรก นำน้ำหนึ่งส่วนไปต้ม แล้วละลายน้ำตาลสองส่วนลงไป เพื่อให้ได้สารละลายอิ่มตัวยิ่งยวด สารละลายนี้มีน้ำตาลมากจนไม่สามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้อีกต่อไป และน้ำตาลจะเริ่มตกผลึกเป็นผลึกขนาดใหญ่ขึ้น เมื่อน้ำระเหยออกไป น้ำตาลก็จะตกผลึกมากขึ้นเรื่อยๆ กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด นี่คือวิธีการสร้างน้ำตาลทรายหยาบ

น้ำตาลสำหรับทำลูกอมนั้นมีมานานหลายศตวรรษแล้ว ในตะวันออกกลาง น้ำตาลชนิดนี้ถูกนำมาทำเป็นลูกอมรสส้มและมะนาว เนื่องจากในอดีตน้ำตาลเป็นของหายากและมีราคาแพงมากในภูมิภาคนี้ ลูกอมที่ทำจากน้ำตาลจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก ลูกอมที่ทำจากน้ำตาลในปัจจุบันก็มีการปรุงแต่งรสชาติเช่นกัน โดยทั่วไปแล้วจะเป็นลูกอมแข็ง และมักจะใส่สีเพื่อดึงดูดลูกค้า ลูกอมเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก