แซนด์วิชเต้าหู้ทอดกรอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1117, ไขมันทั้งหมด 83 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 74 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 1617 มก. น้ำตาล 19 จี.

แซนด์วิชเต้าหู้ทอดนี้สุดยอดมากจนอาจจะรวมใจทั้งคนทานมังสวิรัติและคนทานเนื้อสัตว์ได้เลยทีเดียว เต้าหู้จะถูกแช่ในน้ำเกลือ จากนั้นเคลือบด้วยซอสมัสตาร์ดหวานๆ แล้วคลุกกับแป้งผสมรสชาติกลมกล่อม นำเต้าหู้ที่ทอดจนกรอบแล้วมาเสิร์ฟบนขนมปังพร้อมผักกาดหอม ผักดอง และมายองเนสบัฟฟาโลแบบมังสวิรัติที่อร่อยและทำง่าย เคล็ดลับสำคัญคือการแช่แข็งเต้าหู้ข้ามคืน ซึ่งจะทำให้เต้าหู้มีลักษณะคล้ายฟองน้ำที่ดูดซับรสชาติได้ดีเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เต้าหู้

เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 แพ็ค (400–450 กรัม)
น้ำดองแตงกวา 1 ถ้วย
พริกป่น 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

แซนด์วิช

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
ผงหัวหอม 0.5 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 0.5 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิฌง 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมอะกาเว 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น
มายองเนสบัฟฟาโลวีแกน
ผักกาดหอมซอยและผักดองสำหรับเสิร์ฟ

มายองเนสบัฟฟาโลวีแกน

เต้าหู้เนื้อเนียน 1 ห่อ (340 กรัม)
ซอสพริกบัฟฟาโล 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, มัสตาร์ดดิฌง, พริกปาปริก้า, ออริกาโน, ซอสบัฟฟาโล, ผงกระเทียม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เต้าหู้:

หั่นเต้าหู้ครึ่งหนึ่งตามแนวนอน จากนั้นหั่นครึ่งตามขวางอีกครั้งเพื่อให้ได้ 4 ชิ้นใหญ่ๆ นำชิ้นเต้าหู้ใส่ลงในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ (ไม่เป็นไรหากชิ้นเต้าหู้ซ้อนกัน) แล้วแช่แข็งข้ามคืน
เปิดฝาภาชนะแล้วนำเต้าหู้ไปอุ่นในไมโครเวฟด้วยไฟแรง โดยหยุดทุกๆ 2 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำและตรวจสอบว่าละลายแล้วหรือไม่ ใช้เวลาประมาณ 6 นาที จากนั้นย้ายเต้าหู้ไปใส่ตะแกรง

ในขณะเดียวกัน ในภาชนะเดียวกัน ให้ผสมน้ำดอง พริกป่น ปาปริก้ารมควัน น้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน บีบเต้าหู้เบาๆ ระหว่างฝ่ามือเพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก จากนั้นวางเต้าหู้ลงในน้ำดองให้เป็นชั้นเดียว ปิดฝาเต้าหู้และนำไปหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และไม่เกิน 8 ชั่วโมง
แซนด์วิช:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู พริกป่น กระเทียมผง หัวหอมผง ออริกาโน ปาปริก้ารมควัน และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน ในชามขนาดเล็กอีกใบ ผสมมัสตาร์ด น้ำเชื่อมเมเปิล และน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
เทน้ำมันประมาณ 5 เซนติเมตรลงในกระทะหรือหม้อทรงสูงขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนจนได้อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
ระหว่างที่รอน้ำมันร้อน ให้คลุกเต้าหู้กับส่วนผสมสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง นำเต้าหู้ออกจากน้ำดองหนึ่งชิ้นแล้วคลุกกับส่วนผสมแป้งให้ทั่ว แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก จุ่มลงในส่วนผสมมัสตาร์ดให้ทั่วทุกด้าน แล้วคลุกกับแป้งอีกครั้ง กดให้แน่นเพื่อให้แป้งติดทั่ว นำเต้าหู้ที่คลุกแป้งแล้ววางลงบนจาน ทำซ้ำกับเต้าหู้ที่เหลือ
ใส่เต้าหู้ทั้งสี่ชิ้นลงในน้ำมันร้อน โดยเว้นระยะห่างกัน (หรือทอดครั้งละสองชิ้นก็ได้) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 5 นาที ตักเต้าหู้ขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันหรือตะแกรงบนถาดอบ เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
ทามายองเนสวีแกนลงบนขนมปังเบอร์เกอร์ ใส่เต้าหู้ลงไป แล้ววางผักกาดหอมและผักดองไว้ด้านบน
มายองเนสบัฟฟาโลวีแกน:
ปริมาณที่ได้: 1 และ 3/4 ถ้วย

ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เต้าหู้เนื้อเนียน ซอสพริก มัสตาร์ด น้ำมะนาว และเกลือ 1 ช้อนชา ปั่นด้วยความเร็วสูง หยุดปั่นเป็นระยะเพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างโถ จนเนียน ประมาณ 3-5 นาที เทมายองเนสใส่ขวดหรือภาชนะขนาด 1 ไพนต์ ปิดฝาให้สนิท และแช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์