เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เพื่อให้ได้เต้าหู้ทอดที่กรอบอร่อย ขั้นแรกให้บีบน้ำออกจากเต้าหู้ให้มากที่สุด ห่อเต้าหู้ด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาดๆ แล้วกดให้แบน (กระทะเหล็กหล่อก็ได้) เคล็ดลับอีกอย่างที่ทำให้ได้เปลือกกรอบอร่อยคือเกล็ดขนมปังปังโกะ เกล็ดขนมปังชนิดนี้หยาบกว่าเกล็ดขนมปังทั่วไปและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ขณะทอดเต้าหู้ อย่ารีบพลิกชิ้นเต้าหู้ก่อนเวลา รอจนกว่าเปลือกจะเหลืองสวย เสิร์ฟเต้าหู้โดยราดด้วยซอสสไตล์เอเชียและโรยด้วยต้นหอมซอย

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้แข็ง 400 กรัม (สะเด็ดน้ำแล้ว)
• ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำเชื่อมอะกาเว 2 ช้อนชา
• ต้นหอม 2 ต้น (ส่วนสีขาวสับละเอียด ส่วนสีเขียวซอยบางๆ)
• ซอสศรีราชา 0.5 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปังปังโกะ 0.5 ถ้วย
• งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เต้าหู้, น้ำมะนาว, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, ซอสศรีราชา, ซอสถั่วเหลือง, เกล็ดขนมปังปังโกะ, เกลือกระเทียม, ผงหัวหอม, แป้ง, งา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ห่อเต้าหู้ด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาด แล้ววางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่มีขอบ วางกระทะหนักๆ ทับเต้าหู้แล้วกดลงประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำออกมาให้มากที่สุด แกะผ้าเช็ดครัวออก แล้วหั่นเต้าหู้ตามยาวเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ยาว 4 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำเชื่อมอะกาเว ส่วนสีขาวของต้นหอม และซอสศรีราชาเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ผสมให้เข้ากันในจานตื้น เกล็ดขนมปังปังโกะงา, แป้งข้าวโพด, เกลือกระเทียม, ผงหัวหอม, เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
• นำเต้าหู้แท่งไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เต้าหู้ลงไปทอดโดยไม่ต้องคน จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที ใช้ตะหลิวโลหะพลิกเต้าหู้ แล้วทอดต่อโดยไม่ต้องคน จนกระทั่งกรอบ ประมาณอีก 4-5 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
• ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วใส่น้ำซีอิ๊วที่ผสมไว้ลงในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 1-2 นาที ราดซอสลงบนเต้าหู้หั่นเป็นเส้น แล้วโรยด้วยต้นหอมซอย

คะแนนโหวต: 1