ไข่เจียว

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 1

สำหรับการทำไข่เจียวที่อร่อยและนุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องใช้นมหรือครีม และไม่จำเป็นต้องตีไข่ดิบอย่างแรงในชาม เพราะไข่จะผสมกันเองในกระทะและค่อยๆ สุก ก่อนปรุง ให้แช่ไข่ในน้ำร้อนเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ไข่เจียวสุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น เทไข่ลงในกระทะที่ทาเนยและร้อนแล้วเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ติดกระทะ เสิร์ฟไข่เจียวทันทีที่สุกพอที่จะป้องกันไม่ให้ด้านล่างไหม้ ไข่เจียวนี้เสิร์ฟแบบฝรั่งเศส โดยม้วนหรือม้วนเป็นรูปตัวอักษร โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อย แล้วก็อร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ 3 ฟอง นำไปแช่น้ำร้อนประมาณ 5 นาที
เกลือเล็กน้อย
เนย 1 ช้อนชา (อุณหภูมิห้อง) + เนยเพิ่มอีก 0.5 ช้อนชาสำหรับเสิร์ฟไข่เจียว
ต้นหอมสดสับ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตอกไข่อุ่นๆ ใส่ชาม ใส่เกลือ แล้วตีด้วยส้อม ตั้งกระทะอลูมิเนียมแบบไม่ติดบนไฟกลางค่อนข้างสูง เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่เนยลงไป ทาให้ทั่วด้านในกระทะ เทไข่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันด้วยตะหลิวซิลิโคนประมาณ 5 วินาที เมื่อส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อนกึ่งแข็ง ให้ยกกระทะขึ้นแล้วหมุน เพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวตรงกลางไหลออกไปที่ขอบ ใช้ตะหลิวเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วขอบกระทะจนเป็นไข่เจียวกลมๆ พักไข่เจียวไว้ในกระทะประมาณ 10 วินาที โดยไม่ต้องพลิกกลับ
เขย่ากระทะเพื่อให้ไข่เจียวหลุดออกจากกระทะ ยกขอบกระทะด้านไกลขึ้นแล้วดึงเข้าหาตัว ใช้ตะหลิวพับไข่เจียวเป็นสามส่วน ย้ายไปใส่จานแล้วพับเหมือนจดหมาย ทาด้วยเนยที่เหลืออยู่แล้วโรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทไข่ / อาหารฝรั่งเศส / อัลตัน บราวน์

รวมสูตรอาหาร