ไข่เจียวฝรั่งเศสใส่เห็ด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ไข่เจียวฝรั่งเศสเนื้อเบาฟูใส่เห็ด เป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นเบาๆ ที่ลงตัว เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่นุ่มฟูและมีรสชาติครีมมี่อร่อย ตีไข่ให้เข้ากันจนขึ้นฟองและข้น จากนั้นเติมครีมเฟรช (หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) เล็กน้อย ไข่เจียวฝรั่งเศสแท้ๆ จะมีสีอ่อน ดังนั้นควรทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ทอดเห็ดสำหรับเป็นไส้ในกระทะแยกต่างหาก แล้วใส่ลงในไข่เจียวเมื่อไข่เจียวเริ่มสุกครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและต้นหอมซอย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดหั่น 0.7 กิโลกรัม
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่สด 12 ฟอง (2 ฟองต่อหนึ่งที่)
ครีมเฟรช 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยละเอียดหนึ่งกำมือ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
พริกไทยขาวบด 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (โดยเฉพาะเฟลอร์เดอเซล)
สลัดผักสด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดแชมปิญอง, ไข่, ครีมเฟรช, ต้นหอม, พริกไทยขาว, เกลือเฟลอร์เดอเซล

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นเห็ดเป็นชิ้นหนาๆ แล้วนำไปผัดในกระทะที่ไม่ติดกระทะด้วยไฟอ่อนๆ โดยใช้เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ในชามขนาดกลาง ตีไข่ด้วยมือประมาณ 10-15 นาทีจนขึ้นฟองสวยงาม ใส่ครีมเฟรชและต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยขาว

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะอีกใบหนึ่ง ให้ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้เนยไหม้ เทไข่ลงไปแล้วทอดประมาณ 2 นาที ยิ่งทอดด้วยไฟอ่อนเท่าไหร่ ไข่เจียวก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น.
เมื่อไข่เจียวเริ่มสุกบริเวณขอบแต่ตรงกลางยังเหลวอยู่ ให้ใส่เห็ดลงไป ปรุงต่อจนไข่สุกทั่ว หรือจนได้ความสุกตามที่คุณต้องการ
ใช้ตะหลิวตักไข่เจียวใส่จานแล้วพับครึ่ง จากนั้นหั่นเป็นหกชิ้น

โรยด้วยต้นหอมซอยละเอียด แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

คำแนะนำด้านการทำอาหารในการบดพริกไทย ให้ใช้ผ้าเช็ดปากคลุมพริกไทยไว้ แล้วใช้ลูกกลิ้งบดให้ละเอียด

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เบนจามิน ชาสซิน ผู้จัดจำหน่ายไวน์จากโรงบ่มไวน์มงเปลลิเยร์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารฝรั่งเศส / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

รวมสูตรอาหาร