ไข่เจียวฝรั่งเศส - แบบคลาสสิก
คะแนนโหวต: 1

เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 1
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 1
ถ้าขั้นตอนการทำง่ายมากๆ ก็ยากที่จะทำอาหารผิดพลาดได้ นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับไข่เจียวแบบคลาสสิก ซึ่งแม้จะเป็นอาหารธรรมดาๆ แต่ก็สามารถทำให้มื้อเช้าดูน่าสนใจขึ้นได้ ด้วยตัวเลือกไส้ที่หลากหลาย อาหารฝรั่งเศสจานนี้จึงมีโอกาสที่จะกลายเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ไม่น่าเบื่อได้เลย
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) และเนยเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสุก 1/4 ถ้วย
- ชีสแพะขูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ชีสแพะ, มะเขือเทศทอด
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดสำหรับทำไข่เจียว (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม.) บนไฟอ่อน ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงไป ระหว่างที่เนยละลาย ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ เทเนยละลายลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- วางกระทะบนไฟอ่อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและเนยที่เหลือลงไป แล้วรอจนร้อน เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วจับที่ด้ามจับ (ถ้าจำเป็นให้ใช้ถุงมือกันความร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้มือไหม้) ขยับกระทะไปมาช้าๆ พร้อมกับใช้หลังส้อมคนไข่ไปด้วย
- ค่อยๆ ยกและขยับชิ้นไข่เจียวที่สุกแล้วเพื่อให้ส่วนผสมของเหลวอยู่ด้านล่าง หลังจากนั้นประมาณ 30 วินาที คุณก็จะได้ "เครป" ที่สุกทั่วถึงแต่ยังคงความชุ่มชื้นอยู่ ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่ไส้ที่คุณชอบ เช่น มะเขือเทศและชีสแพะ หรือจะปล่อยไข่เจียวไว้แบบนั้นตามแบบฉบับฝรั่งเศสคลาสสิกก็ได้
- ในการม้วนไข่เจียว ให้เอียงกระทะทันทีจนอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 145°C (45°C) แล้วยกหูจับขึ้นเพื่อให้ส่วนที่สูงกว่าเริ่มเลื่อนลงและม้วนตัวขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมหรือตะหลิวช่วยได้ ถือกระทะโดยให้ขอบด้านล่างอยู่เหนือจานเสิร์ฟที่อุ่นแล้ว ยกหูจับขึ้นต่อไปจนกระทั่งไข่เจียวม้วนตัวขึ้นและเลื่อนลงบนจาน เสิร์ฟทันที
ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - โวล์ฟกัง พัค เป็นเชฟมืออาชีพและนักเขียนด้านอาหาร
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน







































