ไข่เจียวฝรั่งเศสไส้ต่างๆ

คะแนนโหวต: 13

วิธีทำ - ออมเล็ตฝรั่งเศสพร้อมไส้หลากหลายแบบ

เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 1

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 262, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 2 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 405 มก. โซเดียม 405 มก. น้ำตาล 2 จี.

มองเผินๆ แล้ว การทอดไข่เจียวดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่ายที่สุด แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำตามสูตรฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้ไข่เจียวที่ฟู นุ่ม และเนียน คุณต้องเตรียมตัวทำตามขั้นตอนอย่างแม่นยำ เพราะคุณไม่อยากให้มันไหม้เกรียม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ให้ใช้กระทะที่ผ่านการใช้งานมาแล้วและคุณไว้ใจได้ ไข่เจียวแบบฝรั่งเศสมักจะเสิร์ฟโดยพับสามทบเหมือนจดหมาย และคุณสามารถใส่ไส้ต่างๆ ที่คุณชอบก่อนพับก็ได้

สูตรไข่เจียวพื้นฐานนี้จะช่วยให้คุณปรับแต่งไข่เจียวให้เข้ากับรสชาติที่คุณชอบได้ ในตอนท้ายของสูตร เราได้รวบรวมตัวเลือกไส้ที่อร่อยที่สุดไว้ให้แล้ว ทำให้ไข่เจียวของคุณเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า อาหารเย็น หรือของหวาน คุณยังสามารถทำอาหารเช้าสไตล์อิตาเลียนได้อีกด้วย ไข่เจียวใส่ครีมชีสและปลาแซลมอนรมควัน.

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
นม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ตัวเลือกไส้ไข่เจียว (ดูด้านล่าง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ตีไข่ นม เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกันโดยใช้ส้อมหรือตะกร้อมือ
วางจานไว้ใกล้เตา ตั้งกระทะสำหรับทำไข่เจียวขนาดเล็กที่ปรุงรสแล้ว (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.) หรือกระทะเทฟลอนบนไฟปานกลาง เมื่อร้อนแล้วใส่เนยลงไป (ควรมีเสียงฉ่าเบาๆ) หมุนกระทะเพื่อให้เนยละลายกระจายทั่ว เมื่อเสียงฉ่าหยุดและฟองยุบลงแล้วใส่ไข่ลงไป รอจนไข่อุ่นเล็กน้อย จากนั้นใช้ตะหลิวคนอย่างรวดเร็ว โดยคนให้ทั่วขอบเพื่อให้ไข่เจียวสุกทั่วถึง

เมื่อไข่สุกแล้ว ให้เคาะกระทะเบาๆ บนเตาเพื่อช่วยให้ไข่เจียวหลุดออกจากกระทะ ตรวจสอบดูว่าไข่เจียวติดกระทะหรือไม่ ถ้าติดให้ใช้ตะหลิวแซะออก ถือกระทะทำมุม 45 องศา กับเตา แล้วพับไข่เจียวอย่างระมัดระวังเหมือนพับจดหมาย ปรุงไข่จนสุกตามต้องการเท่านั้น โดยยกกระทะขึ้นหรือลดความร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุกเกินไป ไข่เจียวแบบดั้งเดิมจะไม่ทอดจนเป็นสีน้ำตาลหรือทอดจนเหลืองกรอบ.
ตักใส่จานอุ่นแล้วเสิร์ฟ

ไส้ไข่เจียว

ไข่เจียวสามารถใส่ไส้ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นแบบดิบหรือสุก หวานหรือเค็ม ด้านล่างนี้เป็นเพียงตัวอย่าง แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ หลังจากไข่สุกแล้ว ให้ใส่ไส้ต่างๆ ลงไป แล้วพับไข่เจียว หากใช้ไส้ที่ละเอียดอ่อน เช่น ครีมเปรี้ยว สมุนไพร ผลไม้สด หรือคาเวียร์ ให้พับไข่เจียวก่อน แล้วกรีดด้านบน (เหมือนมันฝรั่งอบ) แล้วใส่ไส้ลงไป

- สมุนไพรสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีลาว ทาร์รากอน ต้นหอม ไทม์ หรือเชอร์วิล ใช้สมุนไพรชนิดเดียวหรือผสมกันก็ได้ (สูตรคลาสสิก: ผักชีฝรั่ง เชอร์วิล ต้นหอม และทาร์รากอน ในปริมาณเท่าๆ กัน) ทาเนยบนไข่เจียวที่สุกแล้ว โรยด้วยสมุนไพรเพิ่มเติม สมุนไพรเหล่านี้สามารถใส่ลงในส่วนผสมไข่เจียวที่ยังไม่สุกเพื่อเพิ่มรสชาติได้เช่นกัน
- ผักปรุงสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ (หน่อไม้ฝรั่งหั่น, ผักโขมหรือผักใบเขียวอื่นๆ, บวบ, เห็ด, มะเขือม่วง หรือพริก)
- มะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรืออะโวคาโด 2 ช้อนโต๊ะ
- ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ (เช่น กรูแยร์, ชีสแพะ, เชดดาร์, มอนเทอเรย์แจ็ค, กูดา, เฟต้า)
- ใส่แยมลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยหน้าไข่เจียวด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
- แฮมโปรsciutto หรือแฮมชนิดอื่นสับ 2 ช้อนโต๊ะ หรือเบคอนทอดบด หรือเนื้อแห้ง
- ปลาแซลมอนรมควันหรือปลาเทราต์สับละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับครีมเปรี้ยว ครีมชีส หรือครีมเฟรช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ผสมกับริคอตต้า 1 ช้อนโต๊ะ
- แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้น 2-3 ช้อนโต๊ะ (อาจใส่ชีสด้วยก็ได้)