35 สูตรอาหารมังสวิรัติแสนอร่อย

มักกะโรนีชีสแบบวีแกน

สูตรนี้เป็นเวอร์ชั่นไขมันต่ำและปราศจากนมของอาหารคลาสสิกแบบอเมริกัน แต่ยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้: ซอสสีส้มเนื้อครีมประกอบด้วยดอกกะหล่ำบด เชดดาร์ชีสวีแกน และขมิ้น มิโซะและยีสต์โภชนาการช่วยดึงรสชาติที่หอมมันและกลมกล่อมของชีสออกมา

สูตรอาหาร: พาสต้ากับดอกกะหล่ำ

โรลสอดไส้ฮัมมัสและผักย่าง

นำบวบไปย่างหรือผัดจนนุ่ม จัดเรียงไส้สลับกับพริกสด ผักโขม ฮัมมัสสำเร็จรูป และผักสลัดรวม เพื่อเป็นอาหารกลางวันที่อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สูตรอาหาร: ห่อด้วยซูกินีและผักโขมทอด

ขนมปังกล้วยเจ (มังสวิรัติ)

ขนมปังกล้วยสูตรนี้ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม แต่ความแตกต่างนั้นแทบไม่มีเลย เนื้อขนมปังนุ่มและละมุนลิ้น และรสชาติยิ่งดีขึ้นเรื่อยๆ ในแต่ละวัน (ถึงแม้ว่าคุณอาจจะกินมันหมดอย่างรวดเร็วก็ตาม)

สูตรอาหาร: ขนมปังกล้วยเจ (มังสวิรัติ)

ซุปบรอกโคลีครีมมี่

ซุปไขมันต่ำเพื่อสุขภาพสูตรนี้จะมีเนื้อเนียนนุ่มโดยไม่ต้องใช้ครีม เพียงแค่ใช้มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์แทน ยีสต์โภชนาการที่มีรสชาติคล้ายถั่วก็สามารถใช้แทนชีสได้ดี ลองหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรอาหาร: ซุปบรอกโคลีครีมมี่แบบวีแกน

ฮัมมัส

สูตรของไอนาทำง่ายมาก และคุณอาจมีส่วนผสมอยู่แล้ว เพิ่มรสชาติให้จัดจ้านยิ่งขึ้นด้วยการใส่กระเทียมและมะนาวเยอะๆ

สูตรอาหาร: ฮัมมัสแบบง่ายๆ

มันฝรั่งบดมังสวิรัติกับกระเทียมอบ

มันฝรั่งเนื้อสีเหลือง เช่น พันธุ์ยูคอนโกลด์ มีเนื้อแน่น นุ่ม และมีแป้งปานกลาง ทำให้เป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับทำมันฝรั่งบด โดยเฉพาะในสูตรอาหารมังสวิรัติ มันฝรั่งบดที่ไม่มีส่วนผสมของนมมีไขมันและแคลอรี่ต่ำ

สูตรอาหาร: มันฝรั่งบดกระเทียมอบมังสวิรัติ

แพนเค้กมังสวิรัติ

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับแพนเค้กเนื้อนุ่มฟูเหล่านี้ เพียงแค่ผงฟูก็เพียงพอแล้ว เพลิดเพลินไปกับรสชาติและความนุ่มละมุนที่น้ำมันมะพร้าวช่วยเพิ่มให้กับแพนเค้กเหล่านี้

สูตรอาหาร: แพนเค้กมังสวิรัติ

คัพเค้กวานิลลาเจ

คัพเค้กแสนอร่อยที่ปราศจากไข่และผลิตภัณฑ์จากนมนั้นทำได้ง่ายมาก เพียงแค่ใช้นมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์แบบเก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น เพราะมีสารเติมแต่งน้อยกว่า ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมได้

สูตรอาหาร: คัพเค้กวานิลลาพร้อมครีมวีแกน

สลัดเต้าหู้บดผสมผักโขม (ชิระแอ)

มาซาฮารุ โมริโมโตะ ผสมผสานผักโขมและเต้าหู้เข้าด้วยกันในเมนูที่อร่อยและนุ่มละมุน อย่าลืมสะเด็ดน้ำและบีบผักโขมออกให้หมด และห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษทิชชูเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

สูตรอาหาร: ชิระแอ: สลัดเต้าหู้

ไข่เจียวเต้าหู้เจใส่ผักโขม

อาหารเช้าแคลอรี่ต่ำจานนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติสดชื่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮลเกรนปิ้งจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรอาหาร: ไข่เจียวเต้าหู้เจใส่ผักโขม

มัฟฟินบลูเบอร์รี่มังสวิรัติ

มัฟฟินเหล่านี้อร่อยไม่แพ้สูตรดั้งเดิมเลย ด้วยเนื้อสัมผัสที่หวานและนุ่มเหมือนกัน คุณสามารถใช้บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้ บลูเบอร์รี่สดจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นเล็กน้อย

สูตรอาหาร: มัฟฟินบลูเบอร์รี่มังสวิรัติ

ผักฤดูหนาวอบ

เคล็ดลับสำคัญในการอบผักคือการหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ เพราะผักจะหดตัวลงในเตาอบ ไอนาใส่เกลือและพริกไทยในปริมาณมากเพื่อให้ผักซึมซับรสชาติที่เข้มข้นหลังการปรุงสุก

สูตรอาหาร: ผักฤดูหนาวอบ

ลาซานญ่ามังสวิรัติใส่ผักโขมและเห็ด

คุณจะหลงรักการผสมผสานระหว่างเห็ดและเมล็ดเฟนเนล ซึ่งจะทำให้ลาซานญ่ามังสวิรัติจานนี้มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยอย่างลงตัว เตรียมลาซานญ่าล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง และใช้พาสต้าสำเร็จรูปที่ไม่มีส่วนผสมของไข่

สูตรอาหาร: ลาซานญ่ามังสวิรัติใส่ผักโขมและเห็ด

ฟักทองบัตเตอร์นัทสอดไส้ข้าวป่า

เมนูฤดูใบไม้ร่วงที่น่าประทับใจนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกนเป็นอย่างยิ่ง ไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเคียง ผงแกงกะหรี่ช่วยเพิ่มความอบอุ่นและรสชาติที่เข้มข้นให้กับฟักทอง

สูตรอาหาร: ฟักทองยัดไส้ข้าวป่าและเสจ

เฟตตูชินีอัลเฟรโดกับมะนาว

ชีสสูตรวีแกนไขมันต่ำ ไฟเบอร์สูงนี้ มีคุณสมบัติเด่นครบถ้วน ทั้งเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มจากครีมชีสถั่วเหลือง รสชาติเข้มข้นจากกระเทียม เลมอน และพริกไทย และกลิ่นชีสอ่อนๆ จากยีสต์โภชนาการ

สูตรอาหาร: เฟตตูชินีอัลเฟรโดมังสวิรัติกับมะนาว

ริซอตโต้หญ้าฝรั่นมังสวิรัติ

ริซอตโต้สีสันสวยงามจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติของซุปทะเลบูยาเบส (bouillabaisse) จากแคว้นโปรวองซ์ เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ทานวีแกน หรือผู้ที่ทานเนื้อสัตว์ ส่วนผสมที่อุดมไปด้วยอูมามิ (รสชาติที่ "ห้า") เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง และมะเขือเทศกระป๋อง ช่วยเพิ่มความเข้มข้น ยีสต์โภชนาการเพิ่มรสชาติคล้ายชีส ควรเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าและอุ่นให้ร้อนก่อนปรุง

สูตรอาหาร: ริซอตโต้หญ้าฝรั่นมังสวิรัติ

มันฝรั่งอบมังสวิรัติ

ยีสต์โภชนาการที่เพาะเลี้ยงในน้ำเชื่อมโมลาสแล้วนำไปตากแห้ง จะให้รสชาติคล้ายชีสและถั่ว (และยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12) เต้าหู้เนื้อเนียนและมันฝรั่งอ่อนให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนม ในขณะที่หัวหอมผัดจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น

สูตรอาหาร: มันฝรั่งอบชีสแบบวีแกน

ชีสเค้กวีแกน

ขนมหวานสูตรคลาสสิกนี้อร่อยและเนียนนุ่มด้วยส่วนผสมของเต้าหู้เนื้อเนียนและครีมชีสวีแกน เต้าหู้เนื้อเนียนนั้นนุ่มและกรอบกว่าเต้าหู้ทั่วไป เหมาะสำหรับทำขนมหวานแบบนี้เป็นอย่างยิ่ง

สูตรอาหาร: ชีสเค้กวีแกน

เพสโต้โหระพาเจ

การผสมผสานระหว่างอัลมอนด์รมควัน พิสตาชิโอ และใบชาเขียว สร้างรสชาติเข้มข้นที่มักพบในชีส เป็นซอสเจที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าหรือครอสตินี สามารถแช่แข็งส่วนที่เหลือในถาดน้ำแข็งได้นานถึง 1 เดือน

สูตรอาหาร: เพสโต้โหระพาเจ

ทาร์ตมังสวิรัติไส้มันฝรั่ง พริกหวาน และมะกอก

มันฝรั่งสับละเอียดนำไปต้มอย่างรวดเร็ว จากนั้นบดรวมกับน้ำมันมะกอกและยีสต์โภชนาการเพื่อสร้างฐานครีมมี่คล้ายชีสสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยมังสวิรัตินี้ พริกปาปริก้ารมควันเพิ่มรสชาติคล้ายเบคอนเล็กน้อย (แต่ไม่มีเบคอนจริง ๆ ในนี้!) เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน จากนั้นใส่ลงในแป้งพาย อุ่นให้ร้อน แล้วเสิร์ฟได้เลย คนที่ชอบทานเนื้อสัตว์ก็จะต้องชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เช่นกัน!

สูตรอาหาร: ทาร์ตมังสวิรัติไส้มันฝรั่ง พริกหวาน และมะกอก

พายแอปเปิ้ลเจ

ในสูตรพายผลไม้เจนี้ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการใช้แทนเนยทั้งในส่วนของแป้งพายและไส้แอปเปิล ลองใช้แอปเปิลหลากหลายชนิดดู แอปเปิลพันธุ์โกลเด้นเดลิเชียสจะคงรูปได้ดี เข้ากันได้ดีกับแอปเปิลพันธุ์แมคอินทอชที่เนื้อนุ่ม ในขณะที่แอปเปิลพันธุ์แกรนนี่สมิธจะให้รสเปรี้ยวอมหวานที่ลงตัว

สูตรอาหาร: พายแอปเปิ้ลเจ

เฟรนช์โทสต์มังสวิรัติ

เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทำเฟรนช์โทสต์ให้อร่อยก็คือการใช้ขนมปังที่เหลือจากเมื่อวาน ขนมปังสดจะนิ่มเกินไปและอาจแตกเป็นชิ้นๆ ได้ สูตรนี้จึงทำให้เฟรนช์โทสต์ค่อนข้างแห้ง หากต้องการแบบที่นุ่มกว่า ให้แช่ขนมปังในส่วนผสมนมและโยเกิร์ตประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรอาหาร: เฟรนช์โทสต์มังสวิรัติ

เบอร์เกอร์ถั่วเลนทิล

เบอร์เกอร์เหล่านี้มีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน และไขมันต่ำ สามารถนำไปย่างหรือทอดได้: ใส่น้ำมันเมล็ดองุ่น 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วนำเบอร์เกอร์ลงไปทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน (โปรดจำไว้ว่า: การเพิ่มน้ำมันจะทำให้ปริมาณไขมันและแคลอรี่เปลี่ยนแปลงไป)

สูตรอาหาร: เบอร์เกอร์ถั่วเลนทิลมังสวิรัติ

เบอร์เกอร์วีแกนรสเผ็ดของสลอปปี้โจ

เห็ดช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นคล้ายเนื้อสัตว์ให้กับเบอร์เกอร์แสนอร่อยเหล่านี้ แต่เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์เลย เบอร์เกอร์สลอปปี้โจเหล่านี้จึงอาจเป็นเบอร์เกอร์ที่ไขมันต่ำที่สุดที่คุณสามารถทำได้

สูตรอาหาร: เบอร์เกอร์สลอปปี้โจมังสวิรัติพร้อมท็อปปิ้งกรอบ

คุณกำลังปฏิบัติตามธรรมเนียม "วันจันทร์งดทานเนื้อสัตว์" หรือคุณเป็นผู้ที่ทานอาหารจากพืชเป็นหลักอยู่หรือเปล่า? พายเนื้อแกะแบบวีแกนสูตรนี้จะช่วยคลายความอยากอาหารคลาสสิกแสนอร่อยในฤดูหนาวของคุณได้อย่างแน่นอน มันดูเหมือนกับพายเนื้อแกะแบบดั้งเดิมและอร่อยไม่แพ้กัน เราได้ปรับขั้นตอนให้ง่ายขึ้นสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดา: เราใช้ถั่วลันเตาและแครอทแช่แข็ง และอบพายในกระทะเดียวกันกับที่คุณใช้ปรุงผักนั่นเอง

สูตรอาหาร: พายเชพเพิร์ดมังสวิรัติ

เค้กฟักทองช็อกโกแลตชิปมังสวิรัติ

พายฟักทองนี้ผสมผสานส่วนผสมที่ทุกคนชื่นชอบในพายฟักทองเข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นฟักทองบดเนื้อเนียน เครื่องเทศหอมกรุ่นในฤดูใบไม้ร่วง และวานิลลาในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ไม่มีส่วนผสมของนมหรือไข่ เพื่อให้ได้ขนมมังสวิรัติที่เหมาะกับฤดูกาล ช็อกโกแลตชิปมังสวิรัติที่ผสมลงในส่วนผสมและโรยหน้า จะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้ดียิ่งขึ้น

สูตรอาหาร: เค้กฟักทองช็อกโกแลตชิปมังสวิรัติ

ซุปถั่วดำและมันเทศมังสวิรัติ

ซุปมังสวิรัติรสชาติเข้มข้นนี้ผสมผสานรสชาติของสเปนได้อย่างลงตัว พริกปาปริก้ารมควัน (pimenton) เพิ่มรสชาติกลมกล่อมที่ถูกใจทุกคน แม้แต่คนที่ชอบทานเนื้อสัตว์ เราชอบใช้น้ำเป็นส่วนประกอบหลัก เพราะช่วยดึงรสชาติของผักออกมาได้ดียิ่งขึ้น น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ (หากใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสและยกระดับเมนูนี้ขึ้นไปอีกขั้น

สูตรอาหาร: ซุปถั่วดำและมันเทศมังสวิรัติ

ขนมหวานมังสวิรัติ “พาฟโลวา”

ของหวานสุดหรูนี้เป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ เพื่อน และครอบครัว ไม่ว่าคุณจะเป็นวีแกนหรือไม่ก็ตาม เมอแรงก์ทำจากอะควาฟาบา ซึ่งเป็นน้ำจากถั่วชิกพีในกระป๋อง ซึ่งใช้แทนไข่ขาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังจากอบแล้ว เมอแรงก์จะกรอบนอกนุ่มในอย่างน่าอัศจรรย์

สูตรอาหาร: ขนมหวานมังสวิรัติ “พาฟโลวา”

สลัดพาสต้าเจ ราดน้ำสลัดครีม

หากคุณกำลังทานอาหารมังสวิรัติหรือกำลังมองหาเมนูที่ไม่มีส่วนผสมของนม พาสต้าสลัดครีมนี้คือคำตอบที่ลงตัว เหมาะสำหรับทั้งปิกนิกและมื้อเย็นในวันธรรมดา

สูตรอาหาร: สลัดพาสต้าเจ ราดน้ำสลัดครีม

พริกถั่วเลนทิลมังสวิรัติ

ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของถั่วเลนทิล ถั่วชนิดต่างๆ และผักนานาชนิด ทำให้พริกแกงมังสวิรัตินี้ให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายใจไม่แพ้พริกแกงที่ใส่เนื้อสัตว์เลย

สูตรอาหาร: พริกถั่วเลนทิลมังสวิรัติ

แพนเค้กกล้วยหอมมังสวิรัติ

กล้วยสุก ซึ่งมักใช้ในสูตรอาหารมังสวิรัติ มีประโยชน์สองอย่างในที่นี้ คือ ใช้แทนไข่และเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับแพนเค้ก ในกรณีนี้ ยิ่งกล้วยมีสีเข้มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี! สำหรับการทอด ควรใช้เนยมังสวิรัติที่ไม่ใส่เกลือ ซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีรสชาติแบบดั้งเดิม แต่ถ้าไม่มีเนยมังสวิรัติ สามารถใช้น้ำมันมะพร้าวแทนได้

สูตรอาหาร: แพนเค้กกล้วยหอมมังสวิรัติ

ถั่วอบมังสวิรัติ

เคล็ดลับสำคัญของถั่วอบมังสวิรัติจานนี้คือเห็ดชิตาเกะ แม้แต่คนรักเนื้อก็จะไม่รู้สึกว่าไม่มีเบคอน! ที่สำคัญที่สุดคือ ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่ว เพียงแค่ค่อยๆ อบในเตาอบจนนุ่มและมีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม

สูตรอาหาร: ถั่วอบมังสวิรัติ

สลัดมันฝรั่งมังสวิรัติราดน้ำสลัดครีม

สูตรนี้เปลี่ยนสลัดมันฝรั่งแบบคลาสสิกที่มีน้ำสลัดครีมมี่ให้กลายเป็นเครื่องเคียงมังสวิรัติที่เหมาะสำหรับวันหยุด ปิกนิก หรือมื้อเย็นง่ายๆ ในวันธรรมดา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยและแตงกวาดองช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวและกรุบกรอบได้อย่างลงตัว

สูตรอาหาร: สลัดมันฝรั่งมังสวิรัติราดน้ำสลัดครีม

สตูว์แกงผักมังสวิรัติ

ซุปครีมมังสวิรัตินี้อิ่มท้องพอที่จะเป็นอาหารจานหลักได้เลย เพราะมีถั่วชิกพีและผักนานาชนิด หากต้องการให้อิ่มท้องยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มข้าวสวยหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกก่อนเสิร์ฟได้ สำหรับการเลือกน้ำซุปผัก ควรเลือกแบบที่มีสีและรสชาติอ่อนๆ เพื่อไม่ให้กลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ

สูตรอาหาร: สตูว์แกงผักมังสวิรัติ

ข้าวหน้าปลาไหลวีแกน

นี่คือเมนูมังสวิรัติสุดอร่อยที่ดัดแปลงมาจากอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอย่างอูนาด้ง (อุนางิ-ดงบุริ) ซึ่งเป็นปลาไหลทอดในซอสหวานเหนียวเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย โดยใช้มะเขือม่วงแทนปลาไหล สูตรนี้ทำง่ายและรวดเร็ว แต่ก็อร่อยจนรับรองว่าจะถูกใจแม้แต่คนทานมังสวิรัติ

สูตรอาหาร: ข้าวหน้าปลาไหลวีแกน