ซุปมิโซะใส่มันเทศอบ โรยฟูริคาเกะ และผักคะน้า

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ซุปมิโซะใส่มันเทศอบ โรยผงฟูริคาเกะ และผักคะน้า

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 550, ไขมันทั้งหมด 46 จี., ไขมันอิ่มตัว 20 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 20 มก. โซเดียม 1062 มก. น้ำตาล 7 จี.

“มันเทศเป็นอาหารหลักในเมนูของผม” เจโรม แกรนท์ ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว “ผักรากแสนอร่อยชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหารและมีรสชาติเข้มข้น สำหรับมันเทศบดสไตล์มิโซะของผม ผมใช้ฟุริคาเกะ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นยอดนิยมที่มักโรยบนข้าวหรือปลา แทนที่จะใช้สาหร่าย ผมชอบใช้ผักใบเขียวเนื้อแน่นตามฤดูกาล เช่น คะน้า ฟุริคาเกะและคะน้าเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปมันเทศสีทองใส่กะทินี้”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟุริคาเกะกับผักคะน้า

ใช้ใบผักคะน้า 8 ใบ เด็ดเส้นใยออก แล้วหั่นใบเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำมันอะโวคาโด
เกลือทะเล 0.5 ช้อนชา
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ขิงปอกเปลือกสับ 2 ช้อนชา
งา 0.5 ถ้วย
พริกป่น 1.5 ช้อนชา

ซุปมันเทศ

มันเทศขนาดกลาง 4 หัว ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันอะโวคาโด 0.5 ช้อนโต๊ะ
แครอทขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
ขิงปอกเปลือกสับ 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
มิโซะสีเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิแบบเต็มไขมัน 1 กระป๋อง (400 กรัม)
น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
พริกไทยขาวป่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, กะหล่ำปลีใบ, แครอท, รากขิง, นมมะพร้าว, มิโซะ (เต้าเจี้ยว), พริกไทยขาว, พริกป่น, เกล็ดเกลือทะเล, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส (300°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ล้างผักคะน้าและซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษเช็ดครัว คลุกผักคะน้ากับน้ำมันอะโวคาโด 1.5 ช้อนชาและเกลือ จัดเรียงใบผักคะน้าเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่เตรียมไว้ อบจนกรอบ ประมาณ 15-18 นาที พักให้เย็นบนถาดอบ ผงปรุงรสฟุริคาเกะสำหรับผักคะน้า สามารถเตรียมล่วงหน้าได้หนึ่งวัน.
ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำมันอะโวคาโด 1/4 ถ้วยตวง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หอมแดงและขิงลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที ใช้กระชอนตักหอมแดงและขิงที่ผัดแล้วขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน

ใส่เมล็ดงาลงในกระทะขนาดกลางแล้วคั่วด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 5 นาที ผสมเมล็ดงาคั่ว พริกป่น หอมแดงเจียว และขิงในชามขนาดเล็ก คลุกเคล้ากะหล่ำปลีเจียวเบาๆ ในส่วนผสม เมื่อผงฟูริคาเกะเย็นลงแล้ว ให้ย้ายใส่ภาชนะและปิดฝาให้สนิทจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ใช้ส้อมจิ้มมันเทศเบาๆ ให้ทั่ว นำเข้าอบบนถาดอบที่เตรียมไว้จนกระทั่งน้ำจากมันเทศเริ่มเดือดและมันเทศนุ่ม ประมาณ 40-50 นาที
ซุปมันเทศ:

ใส่เนยและน้ำมันอะโวคาโดลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟอ่อนปานกลาง เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่แครอท หัวหอม กระเทียม และขิงลงไป ผัดจนหัวหอมใส ประมาณ 6-10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำส้มสายชูและมิโซะลงในกระทะ แล้วผัดต่ออีก 3 นาที
ปอกเปลือกมันเทศ นำเนื้อมันเทศใส่ชามใบใหญ่แล้วบดเบาๆ เทมันเทศบดลงในหม้อ ใส่กะทิและน้ำซุป ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรงแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ฟักทอง แครอท หรือผักรากชนิดอื่นๆ ที่คุณชอบแทนมันเทศได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำฟูริคาเกะจากผักคะน้า ผักสวิสชาร์ด หรือผักใบเขียวฉ่ำๆ ชนิดอื่นๆ ได้อีกด้วย คุณสามารถเพิ่มรสอูมามิให้กับฟูริคาเกะได้โดยการใส่ผงเห็ดหรือเกล็ดปลาโบนิโต รวมถึงงาดำ
ปั่นซุปให้เนียนด้วยเครื่องปั่นกำลังสูงหรือเครื่องปั่นมือถือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยผงฟูริคาเกะและกะหล่ำปลี หากต้องการรสเผ็ดขึ้น ให้ราดด้วยน้ำมันพริก

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เจอโรม แกรนท์ เป็นเชฟชาวอเมริกันผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเอเชียและแอฟริกาเหนือ (พิพิธภัณฑ์ตั้งอยู่บนเนชั่นแนล มอลล์ ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี.)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เครื่องปั่น / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ซุป / ซุปครีม / ซุปครีม / เมนูมันฝรั่ง / มันเทศ / ซุปมันฝรั่ง / อาหารญี่ปุ่น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน