ลาซานญ่าผักรวม ประกอบด้วยบวบ หน่อไม้ฝรั่ง และผักโขม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำลาซานญ่าผักรวม (ซูกินี หน่อไม้ฝรั่ง และผักโขม)

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ถ้วยราเมกิน 6 ใบ

เพื่อใช้ประโยชน์จากผักที่เหลืออยู่ เกษตรกรและชาวสวนจำนวนมากจึงนำผักเหล่านั้นมาปรุงอาหารมังสวิรัติหลากหลายเมนู ซึ่งจะได้อาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพมากขึ้น สูตรนี้ยังช่วยให้คุณทำลาซานญ่าขนาดใหญ่โดยใช้ถั่วครีมแทนริคอตต้าได้อีกด้วย ใช้ถาดขนาด 9 x 12 นิ้วก็พอ เคล็ดลับสำคัญคือการทำหน้าลาซานญ่าให้มีลักษณะคล้ายเดิม โดยมีขอบชีสที่นุ่มฟูและอบจนสุกอร่อย ควรใช้ผักโขมสด นำไปผัดเบาๆ หรืออุ่นในไมโครเวฟจนเหี่ยว ส่วนซอสก็เช่นกัน แต่เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้ซอสมารินาราสำเร็จรูปแทนได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลาซานญ่าผัก

แผ่นลาซานญ่า 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
แครอทขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
บวบขนาดกลาง 1 ลูก สับละเอียด
ฟักทองเม็กซิกันขนาดกลาง 1 ลูก สับละเอียด
หน่อไม้ฝรั่ง 8 ต้น หั่นเป็นไม้เสียบ
ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย (มีสูตรให้ด้วย)
ถั่วขาวกระป๋อง 1.5 ถ้วยตวง ล้างและสะเด็ดน้ำให้สะอาด
ผักโขมสับแช่แข็ง 2 ห่อ (ห่อละ 280 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออกให้หมด
มอสซาเรลล่าขูดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) แบ่งเป็น 2 ส่วน

ซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศสับกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 910 กรัม)
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, บวบ, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักโขม, ถั่วขาว, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ซอสมะเขือเทศ, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, มะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนจนเกือบมีควันขึ้น ให้ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 3 นาที

ใส่บวบและฟักทองลงไป ผัดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที เมื่อผักทุกอย่างสุกแต่ยังคงความกรอบอยู่ ให้ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

ใช้พิมพ์วงกลมโลหะขนาด 6 นิ้ว (15 ซม.) ตัดแผ่นลาซานญาเป็นวงกลม 18 ชิ้น ทาซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชาลงบนก้นถ้วยอบขนาด 6 นิ้ว (15 ซม.) จำนวน 6 ใบ จากนั้นวางแผ่นลาซานญาที่ตัดแล้วลงไป ล้างถั่วด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แบ่งถั่วใส่ลงในถ้วยอบแต่ละใบ
จากนั้นวางผักโขมลงในถ้วยเล็กแต่ละใบ วางเส้นพาสต้าชั้นที่สองทับลงไปแล้วกดเบาๆ แบ่งผักผัดใส่ลงในถ้วยเล็กแต่ละใบ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ วางเส้นพาสต้าชั้นที่สามลงในแต่ละถ้วยเล็กแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศอีก 1 ช้อนโต๊ะ
โรยหน้าด้วยชีสโมซซาเรลล่าและชีสพาร์เมซาน แล้วใส่เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงไปด้านบน ปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ แล้ววางถาดอบลงไป นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าขอบพิซซ่าจะเหลืองกรอบและฟองขึ้น
ซอสมะเขือเทศ

ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดจนนิ่มและใส ประมาณ 5-10 นาที ใส่ขึ้นฉ่ายและแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนผักทุกอย่างนิ่ม ประมาณ 5-10 นาที ใส่1มะเขือเทศและใบกระวานลงไป เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝา ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนซอสข้นขึ้น นำใบกระวานออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่ม หากซอสยังเปรี้ยวเกินไป ให้เติมเนยเพิ่ม (ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้รสชาติอ่อนลง

ใส่ซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ทำซ้ำกับซอสมะเขือเทศที่เหลือ

หากคุณไม่ได้ใช้ซอสทั้งหมดในทันที ให้รอให้ซอสเย็นสนิทก่อน แล้วแบ่งใส่ถุงพลาสติกที่สามารถแช่แข็งได้ประมาณ 1-2 ถ้วยตวง สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน.