พาสต้าผักกับบวบและเส้นบะหมี่โฮลเกรน

คะแนนโหวต: 30

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 490, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 3.5 จี., โปรตีน 22 จี., คาร์โบไฮเดรต 74 จี., เส้นใย 14 จี., คอเลสเตอรอล 5 มก. โซเดียม 240 มก. น้ำตาล - จี.

คุณสามารถลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ในมื้ออาหารได้อย่างมากโดยการแทนที่เส้นพาสต้าบางส่วนด้วยเส้นบวบหั่นบางๆ วิธีนี้จะทำให้เมนูนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น แต่คุณก็ยังไม่ต้องเสียสละเฟตตูชินีที่คุณชื่นชอบ ใช้บวบเขียวและบวบเหลืองในปริมาณเท่าๆ กันเพื่อให้ได้สีสันที่น่าสนใจยิ่งขึ้น และหั่นเป็นเส้นบางๆ นำไปเคี่ยวในน้ำซุปปรุงรส จากนั้นคลุกเคล้ากับเส้นพาสต้าที่สุกแล้ว สมุนไพร และชีสพาร์เมซานขูด เส้นพาสต้าจะฉ่ำนุ่มและเคลือบด้วยซอสพาร์เมซานที่เบาและเนียน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าเฟตตูชินีโฮลเกรน 300 กรัม
บวบขนาดกลาง 2 ลูก (ประมาณ 0.5 กิโลกรัม)
บวบขนาดกลาง 2 ลูก (ประมาณ 0.5 กิโลกรัม)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 4 กลีบ
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย (30 กรัม) + 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/3 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ใบโหระพาหั่นบางๆ 1 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บวบ, บวบ, พาสต้าเฟตตูชินี, ชีสพาร์เมซาน, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ต้มพาสต้าจนสุกแบบอัลเดนเต้ (สุกกำลังดี) โดยใช้เวลาต้มน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 1-2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
ในระหว่างนี้ ให้ตัดปลายของบวบออกแล้วทิ้งไป ผ่าครึ่งตามยาว ใช้เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลินหรือมีดคมๆ หั่นบวบเป็นริบบิ้นบางๆ (หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร) โดยระวังอย่าให้เปลือกหลุดออกมาบ้างเพื่อสีสัน นำริบบิ้นบวบมาซ้อนกันแล้วหั่นครึ่งตามยาวอีกครั้ง นำริบบิ้นบวบใส่ลงในชามขนาดใหญ่

ในหม้อสำหรับทำพาสต้า ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนนิ่มและใส แต่ไม่ไหม้ ประมาณ 1 นาที ใส่เส้นบวบและน้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วยลงไป เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างแรง แล้วผัดจนบวบนิ่มแต่ไม่สุกเกินไป ประมาณ 3 นาที
ใส่เส้นพาสต้ากลับลงในกระทะ แล้วเติมน้ำซุปไก่ที่เหลือลงไป ต้มต่ออีก 2-3 นาที จนน้ำซุปซึมเข้าเส้นพาสต้าหมด ใส่ชีสพาร์เมซาน 1/4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา พริกป่น และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟพร้อม... ไก่โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง โหระพา และชีสพาร์เมซานขูดที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ

หมวดหมู่: