ลาซานญ่าฟักทองและเนื้อสับ

คะแนนโหวต: 4

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ง็อก มินห์ โง

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ลาซานญ่าสูตรของโรเบิร์ต เออร์ไวน์ เป็นอาหารจานเดียวที่ครบถ้วนในจานเดียว ดูเหมือนจะทำง่ายมาก แต่ละชั้นอัดแน่นไปด้วยซอสมะเขือเทศผสมเนื้อวัวบดและไวน์แดง ฟักทองบด ชีสริคอตต้าและมอสซาเรลล่าผสมกันอย่างลงตัว บวบสด และแป้งพิซซ่าบางกรอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟักทองบด 1 ถ้วย
เนื้อหมูสับปรุงรสแบบอิตาเลียน 500 กรัม
แผ่นลาซานญ่า 1 ห่อ (450 กรัม)
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 4-6 กลีบ
ไวน์แดง 1/2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1.5 ช้อนโต๊ะ
1 ประเภทไข่ CO
ชีสริคอตต้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
ชีสโมซซาเรลล่าขูด 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสเปคอริโนโรมาโนขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
บวบขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, หมูสับ, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ชีสริคอตต้า, พาสต้าลาซานญ่า, หัวหอม, กระเทียม, ไวน์แดง, ซอสมะเขือเทศ, ไข่, บวบ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำน้ำซุปข้นใส่ตะแกรงตาถี่เหนือชาม พักไว้สักครู่ (ระหว่างที่เตรียมซอส) เพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก
ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนใส ประมาณ 6-7 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมอีก 2 นาที ใส่เนื้อวัวบดลงไปผัด ใช้ช้อนไม้บี้เนื้อให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ เทไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวจนลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง

ใส่ซอสมะเขือเทศและสมุนไพรลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนปานกลาง เคี่ยวจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝา ลดไฟลง เคี่ยวซอสเนื้อต่ออีก 15 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในระหว่างนี้ ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นลาซานญาลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วคลุกเส้นพาสต้ากับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ในชามใบหนึ่ง ผสมฟักทองบดที่กรองแล้วกับไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมริคอตต้า มอสซาเรลล่า 1 ถ้วย และชีสโรมาโนเข้าด้วยกัน
ประกอบลาซานญ่าในถาดอบขนาด 23x33 ซม. เริ่มด้วยการทาซอสเนื้อเป็นชั้นแรก จากนั้นวางแผ่นแป้งพายลงไป ตักไส้ฟักทองครึ่งหนึ่งลงไปให้ทั่ว แล้วตามด้วยไส้บวบครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยส่วนผสมชีสครึ่งหนึ่ง แล้วราดด้วยซอส ทำซ้ำขั้นตอนการวางชั้นต่างๆ โดยปิดท้ายด้วยแผ่นแป้งพายและซอส

โรยด้วยชีสโมซซาเรลล่าที่เหลือ 1 ถ้วย นำลาซานญ่าเข้าอบโดยไม่ต้องปิดฝา ประมาณ 35-40 นาที หรือจนกว่าซอสจะเริ่มเดือด พักให้เย็นประมาณ 15 นาทีก่อนหั่นเสิร์ฟ

หมวดหมู่: