ลาซานญ่าฟักทองบัตเตอร์นัท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ลองทำลาซานญ่าไร้เนื้อสัตว์สูตรนี้ดูสิ จิอาด้า เดอ ลอเรนติส ใส่เศษคุกกี้อัลมอนด์ ฟักทองบัตเตอร์นัทนุ่มๆ และชีสละลายเยอะๆ ลงไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แผ่นลาซานญ่าแห้ง 12 แผ่น
ชีสโมซซาเรลล่าขูด 2.5 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1/3 ช้อนโต๊ะ
คุกกี้อัลมอนด์บด 3 ชิ้น
เนย 1/4 ถ้วย
แป้ง 1/4 ถ้วย
นม 3.5 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
ใบโหระพาสด 3/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำ 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ฟักทองบัตเตอร์นัท 1 ลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 ซม. (0.7–0.9 กก.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, พาสต้าลาซานญ่า, คุกกี้อัลมอนด์, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, น้ำนม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมฟักทองบด: ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ฟักทองลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝา และปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางจนกว่าฟักทองจะนุ่ม ประมาณ 20 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วนำฟักทองใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร

ใส่คุกกี้อัลมอนด์ลงไปแล้วตีจนเนียน ปรุงรสฟักทองบดด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มตามชอบ
เตรียมซอสเบชาเมล: ในหม้อขนาดกลางก้นหนา ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไปแล้วคนประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ลดไฟลงเหลือกลาง เคี่ยวต่อ คนบ่อยๆ จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที

ใส่ลูกจันทน์เทศลงไป พักให้เย็นลงเล็กน้อย ตักซอสครึ่งหนึ่งใส่เครื่องปั่น* ใส่ใบโหระพาลงไปแล้วปั่นจนเนียน เทซอสที่ปั่นแล้วกลับลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

*เมื่อบดของเหลวร้อน: ยกของเหลวออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 5 นาที เทของเหลวลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร โดยเติมไม่เกินครึ่งหนึ่ง หากใช้เครื่องปั่น ให้แง้มฝาด้านหนึ่งเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสุญญากาศซึ่งอาจทำให้ไอน้ำระเหยออกมา ปิดเครื่องปั่นด้วยผ้าเช็ดครัว กดปุ่มปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ สองสามครั้ง แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน

ทาไขมันบางๆ ลงในถาดอบแก้วขนาด 13x9x2 นิ้ว เทซอส 3/4 ถ้วยให้ทั่วถาด วางเส้นลาซานญา 3 เส้นลงบนก้นถาด เทฟักทองบด 1/3 ส่วนลงบนเส้นลาซานญา โรยด้วยชีสโมซซาเรลล่า 1/2 ถ้วย เทซอส 1/2 ถ้วยลงบนเส้นลาซานญา ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ปิดฝาหม้อให้สนิทด้วยฟอยล์ แล้วนำลาซานญ่าไปอบประมาณ 40 นาที โรยหน้าลาซานญ่าด้วยชีสโมซซาเรลล่าและพาร์เมซานที่เหลือ อบต่อโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งซอสเดือดปุดๆ และด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณอีก 15 นาที

ปล่อยให้อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วพักไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ