ลาซานญ่าหน้าผักโขมและเห็ด

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนนา วิลเลียมส์

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย

ลาซานญ่าหน้าผักโขมและเห็ดตุ๋น - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับลาซานญ่า:

ชีสพาร์เมซานขูดละเอียด 100 กรัม
ชีสโมซซาเรลล่าขูด 700 กรัม
ชีส Eixago ขูดฝอย 250 กรัม
ชีส 900 กรัม ริคอตต้า
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
ผักโขมแช่แข็ง 450 กรัม นำมาละลายและบีบน้ำออกให้หมด
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
ลาซานญ่าแห้ง 350 กรัม

สำหรับสตูว์:

เห็ดปอร์ชินีแห้ง 30 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
กระเทียมสับ 4 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดพอร์โทเบลโล 2 ดอก สับละเอียด
เห็ดหอมสับ 700 กรัม
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
มะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็ก 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 800 กรัม) (เช่น มะเขือเทศพันธุ์ซานมาร์ซาโนหรือมะเขือเทศเชอร์รี่) บดด้วยมือ
ใบกระวาน 3 ใบ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, เห็ดพอร์โทเบลโล, เห็ดชิตาเกะ, เห็ดปอร์ชินี, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสอาซิอาโก, ชีสริคอตต้า, ลูกจันทน์เทศ, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศเชอร์รี่, มะเขือเทศรูปพริก, กระเทียม, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ใบกระวาน, ผักโขม, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมสตูว์เห็ด: แช่เห็ดพอร์ชินีในน้ำร้อน 1 ถ้วยจนนิ่ม ประมาณ 15 นาที สับเห็ดแล้วเก็บน้ำที่แช่ไว้
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนาบนไฟกลาง ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและซอสมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ใส่เห็ดพอร์ทาเบลลาและเห็ดชิตาเกะ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา ผัดต่ออีก 5 นาที

ใส่เห็ดพอร์ชินีลงไปผัดประมาณ 2 นาที เทน้ำซุปเห็ดลงไป ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที ใส่ผลมะเขือเทศพร้อมน้ำดอง น้ำ 2 ถ้วย และใบกระวานลงไป ต้มให้เดือด คนเป็นครั้งคราว ลดไฟลง ใส่ผักชีฝรั่งและเกลือ 1 ช้อนชา เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนข้นขึ้น ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที นำใบกระวานออก
เตรียมไส้ลาซานญ่า: ในชามขนาดใหญ่ ผสมชีสพาร์เมซาน มอสซาเรลลา และอาซิอาโกเข้าด้วยกัน แยกส่วนผสมชีส 1.5 ถ้วยใส่ในชามอีกใบหนึ่ง จากนั้นใส่ริคอตต้า ไข่ ผักโขม ลูกจันทน์เทศ และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในชามใบแรก แล้วคนให้เข้ากัน
เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิที่ 190 องศาเซลเซียส ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อจนเดือด วาง ลาซานญ่า ปรุงตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างลาซานญ่าด้วยน้ำเย็น
เทซอสเห็ด 1 ถ้วยลงในภาชนะสำหรับอบ วางแผ่นลาซานญาลงไปหนึ่งชั้น ตามด้วยส่วนผสมผักโขมครึ่งหนึ่ง และซอสเห็ด 2 ถ้วย ทำซ้ำในลำดับเดียวกัน โดยปิดท้ายด้วยแผ่นลาซานญาชั้นสุดท้าย โรยด้วยชีสที่เหลือไว้แล้วปิดด้วยฟอยล์ นำเข้าอบเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที