ลาซานญ่าเนื้อวัวและเห็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 532, ไขมันทั้งหมด 33 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 23 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 81 มก. โซเดียม 935 มก. น้ำตาล 10 จี.

ลาซานญ่าจานนี้ไม่ได้ใส่ชีสเยอะจนกลบรสชาติอื่นๆ แต่เน้นที่เนื้อบดมากกว่า โดยเนื้อวัวจะเข้ากันได้ดีกับเห็ด รสชาติของเห็ดช่วยเสริมรสชาติของเนื้อวัวได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะถ้าเลือกใช้เห็ดสีน้ำตาล (ครีมินี) ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า การใช้เส้นลาซานญ่าแบบไม่ต้องต้มทำให้การเตรียมลาซานญ่าง่ายขึ้น เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์กับครอบครัว!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสเนื้อ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5 ช้อนโต๊ะ
เห็ดแชมปิญองสีขาวหรือสีน้ำตาล 450 กรัม เช็ดให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
เนื้อวัวบด 600 กรัม
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
กระเทียม 7 กลีบ หั่นบางๆ
ไวน์แดง 3/4 ถ้วย
มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 800 กรัม) บดด้วยมือ

ซอสเบชาเมล

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 0.5 ถ้วย
นมสด 5 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย
ทาเนยเพื่อเคลือบกระทะ
เส้นลาซานญ่าแบบไม่ต้องต้ม 1 ห่อ (250 กรัม)
พาร์เมซานขูด 1 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, เนื้อบด, ไวน์แดง, มะเขือเทศลูกพลัม, ชีสพาร์เมซาน, น้ำนม, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสเนื้อ:

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟแรง ใส่เห็ด ไทม์ และเกลือ 1/4 ช้อนชาลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าเห็ดจะคายน้ำและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5-7 นาที ตักเห็ดขึ้นใส่จานพักไว้
ในหม้อใบเดิม ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟแรง ใส่เนื้อบดและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป ผัดโดยใช้ช้อนไม้บี้เนื้อบดให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำมันที่เหลือ หัวหอม โรสแมรี่ และออริกาโนลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 8 นาที ใส่กระเทียมลงไป ผัดคนให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที

ใส่ไวน์ลงไป ขูดเศษอาหารที่ไหม้ติดก้นหม้อออก แล้วเคี่ยวจนไวน์ระเหยหมด ประมาณ 10 นาที ใส่1มะเขือเทศ เห็ดผัด เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วเคี่ยวต่อจนซอสเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มและลดลงเหลือ 6 ถ้วย ประมาณ 40 นาที
เบชาเมล:

ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ละลายเนย โรยแป้งลงไป แล้วคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมนมลงไป คนตลอดเวลา เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นและเป็นครีม และลดลงเหลือ 6 ถ้วย ประมาณ 10 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศและเกลือ 1 ช้อนชา
การประกอบ:

ทาไขมันที่ก้นพิมพ์ลาซานญาขนาด 9 นิ้ว (22.32 ซม.) แล้ววางเส้นลาซานญาลงไป 3 แผ่น ราดด้วยซอสเนื้อและซอสเบชาเมลอย่างละ 1.5 ถ้วย แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน ¼ ถ้วย ทำซ้ำกับเส้นลาซานญาที่เหลือ ซอสเนื้อ ซอสเบชาเมล และชีสพาร์เมซาน โดยโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซาน ½ ถ้วย ปิดด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบจนเดือดปุดๆ ประมาณ 40 นาที นำฟอยล์ออกแล้วนำเข้าอบต่อจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที พักไว้ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟ