ราวิโอลีไส้เห็ดและผักโขม - เมนูสำหรับคู่รัก

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำราวิโอลีเห็ดและผักโขม - เมนูสำหรับคู่รัก

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไบรอัน เคนเนดี้

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

ราวิโอลีไส้เห็ดและผักโขม - เมนูสำหรับคู่รัก - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ราวิโอลี

เห็ดแชมปิญองสับละเอียด 1/2 ถ้วย
ผักโขมแช่แข็ง 300 กรัม นำมาละลายและบีบน้ำออก
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับต้มเกี๊ยว
มาสคาโปเน 1/4 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1/3 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
กระดาษข้าว 6 แผ่น (ขนาด 15 ซม. x 15 ซม.)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากันกับน้ำ 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วยตวง สูตรอยู่ด้านล่าง
เกลือและพริกไทยดำป่น
อุปกรณ์เพิ่มเติมแม่พิมพ์สำหรับทำเกี๊ยว

เห็ดในซอสมะเขือเทศ

เห็ดแชมปิญอง 170 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางๆ และโรยเกลือ
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสดใหม่
มะเขือเทศกระป๋อง 900 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ราวิโอลี, เห็ดแชมปิญอง, ผักโขม, เกี๊ยว, ชีสมาสคาร์โปเน, ชีสพาร์เมซาน, ซอสมะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ใบกระวาน, เกล็ดเกลือทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไส้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำระเหยหมด ประมาณ 6 นาที จากนั้นใส่ผักโขมลงไปผัดต่ออีกประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้

ปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่นอาหารโดยใช้ฟังก์ชั่นปั่นเป็นจังหวะ จากนั้นเทใส่ชามแล้วคลุกเคล้ากับชีสทั้งสองชนิด ชิมรสแล้วพักไว้
วางแผ่นแป้งข้าว 3 แผ่นบนเขียง แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว ใช้ช้อนโต๊ะตักไส้ลงไปเป็น 4 ก้อน แล้วประกบด้วยแผ่นแป้งที่เหลือ ปิดขอบให้สนิท ใช้ที่ตัดแป้งตัดแป้งเป็นรูปราวิโอลี 12 ชิ้น วางราวิโอลีลงบนถาดอบ แล้วคลุมด้วยผ้าลินินเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

ตั้งน้ำและน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่ (5 ควอร์ต) จนเดือด ใส่ราวิโอลีลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที แล้วตักขึ้นใส่จาน ทำเช่นนี้กับราวิโอลีทั้งหมด
ทำซอสตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/4 ถ้วย แล้วใส่เห็ดหั่นลงไป ผัดจนน้ำส่วนใหญ่ระเหยออกไปและเห็ดนิ่ม ประมาณ 8 นาที เทซอสมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
แบ่งราวิโอลีใส่จานเสิร์ฟสองที่ ราดด้วยซอสและโรยด้วยชีสพาร์เมซาน เสิร์ฟได้เลย

ซอสมะเขือเทศในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มและใส ประมาณ 5-10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ขึ้นฉ่ายและแครอทลงไปผัดจนผักทุกอย่างนิ่ม ประมาณ 5-10 นาที ใส่1มะเขือเทศและใบกระวานลงไป เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมงจนซอสข้นขึ้น นำใบกระวานออกแล้วชิม ถ้าซอสมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมเนยเพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่ซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน จากนั้นปั่นซอสที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

ถ้าใช้ซอสไม่หมด ให้เก็บไว้ใช้กับอาหารจานอื่น ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ถุงแช่แข็ง เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน