ราวิโอลีไส้เห็ดและเบคอน

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ราวิโอลีไส้เห็ดและเบคอน - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพาสต้า

แป้งสาลีคุณภาพดี 4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง ตีให้เข้ากัน
แป้งข้าวโพด สำหรับโรย

การเติม

ต้นหอม 3 ต้น ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
เบคอน 8 ชิ้น หั่นหยาบๆ
แครอท 4 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
ผักชีฝรั่งสดสับ 1 3/4 ถ้วย
1/3 ถ้วย ริคอตต้า หรือชีสคอทเทจ
90 กรัม ชีสกรุยแยร์ขูดให้ละเอียด
ไข่แดง 2 ฟอง

ซอส

เนย 5 ช้อนโต๊ะ (70 กรัม)
เห็ดรวม 450 กรัม หั่นเป็นชิ้น
ต้นหอม 4 ต้น หั่นเป็นวง
กระเทียมสับ 1 กลีบ
มะเขือเทศลูกเล็ก (เช่น มะเขือเทศองุ่น มะเขือเทศเชอร์รี่) ปริมาณ 1100 มล. ผ่าครึ่ง
ใบสด 4 ใบ มหาวิหาร, สับ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, แป้งข้าวโพด, ต้นกระเทียม, เบคอน, แครอท, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, ชีสริคอตต้า, ชีสกรุยแยร์, เห็ด, ต้นหอม, กระเทียม, มะเขือเทศเชอร์รี่, มะเขือเทศองุ่น, โหระพา, ราวิโอลี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้ง: ร่อนแป้งลงในเครื่องผสมอาหาร ใส่ไข่ลงไปแล้วปั่นจนเนียน ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
เตรียมไส้: สับต้นหอมญี่ปุ่น เบคอน และแครอทให้ละเอียดในเครื่องสับอาหาร เทส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำ 1 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนน้ำระเหยหมด ประมาณ 7 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา เร่งไฟเป็นปานกลางค่อนข้างแรง แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที เทส่วนผสมลงในชาม ใส่ผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็น ใส่ริคอตต้า ชีสกรุยแยร์ และไข่แดงลงไปคนให้เข้ากัน

โรยแป้งลงบนแป้งโดว์แล้วตัดแบ่งเป็น 6 ชิ้น นำแป้งโดว์หนึ่งชิ้นมาคลึงให้หนาประมาณ 1-2 มิลลิเมตร (เก็บแป้งโดว์ที่เหลือไว้โดยคลุมไว้) วางแผ่นแป้งโดว์ลงบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้งข้าวโพด แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ทำซ้ำกับแป้งโดว์ที่เหลือ
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไขแล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด วางแป้งโดว์ชั้นแรกบนกระดาษ จากนั้นวางไส้ลงไปทีละส่วนเป็นชั้นเดียว โดยเว้นระยะห่าง 5 เซนติเมตร ทาแป้งโดว์ครึ่งบนด้วยน้ำแล้วปิดทับไส้ไว้ จากนั้นกดแป้งให้ปิดคลุมไส้แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ
เตรียมซอส: ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) ในกระทะ ใส่เห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ และผัดจนเห็ดนิ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่ต้นหอมและกระเทียม ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่มะเขือเทศ ผัดต่ออีก 4 นาที ยกกระทะออกจากเตา แล้วใส่ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน
เตรียมราวิโอลี: ใส่น้ำ 10 เซนติเมตรลงในหม้อ ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่ราวิโอลีลงไปต้มจนนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที ตักราวิโอลีที่สุกแล้ววางบนถาดอบ แล้วคลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ (เก็บน้ำซุปไว้ทำซอส)
เติมน้ำซุป 1.5 ถ้วยลงในซอส นำไปต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวจนข้นประมาณ 2-3 นาที ใส่เนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสตามชอบ ตักราวิโอลีใส่จาน แล้วราดด้วยซอส