ไก่พาร์เมซาน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 435, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 44 จี., คาร์โบไฮเดรต 31 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 90 มก. โซเดียม 1435 มก. น้ำตาล 0 จี.

เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปังและชีสพาร์เมซานขูดฝอย นำไปทอดในกระทะจนกรอบ แล้วนำไปอบในเตาอบพร้อมซอสมะเขือเทศหอมๆ และชีสมอสซาเรลล่าขูดฝอย จนกระทั่งชีสละลาย ส่วนผสมของไข่ขาวตีผสมเกล็ดขนมปังและชีสพาร์เมซานจะช่วยให้ไก่กรอบนอกนุ่มใน ไก่พาร์เมซานทำง่ายและดูน่ารับประทาน เหมาะสำหรับมื้อค่ำสไตล์อิตาเลียน เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ตามชอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

เนื้อไก่หั่นชิ้น 4 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 0.6 กิโลกรัม)
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
6 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังอิตาเลียน
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนชา
มอสซาเรลล่าชีสขูดแบบไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย

ซอสมะเขือเทศ

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด (0.5 ถ้วย)
กระเทียม 2-3 กลีบ บดละเอียด
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, มะเขือเทศบด, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เศษขนมปัง, ไข่, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสมะเขือเทศ:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1-2 นาที ใส่1มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกป่นลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลงแล้วปิดฝา เคี่ยวจนรสชาติเข้ากันและซอสเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน
ทางออก: 3 ช้อนโต๊ะ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในถาดอบขนาด 22x32 ซม.

ไก่:

โรยเกลือลงบนเนื้อไก่ ตีไข่ขาวเบาๆ ในชาม ผสมเกล็ดขนมปังกับชีสพาร์เมซานบนกระดาษไข โรยแป้งบนกระดาษไขอีกแผ่น นำเนื้อไก่ทีละชิ้น คลุกแป้งทั้งสองด้าน เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก จุ่มเนื้อไก่แต่ละชิ้นลงในไข่ขาว เขย่าเอาไข่ขาวส่วนเกินออก แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
ตั้งกระทะไม่ติดไฟขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ไก่ลงไป (ทีละสองสามชิ้นถ้าจำเป็น) และผัดจนเหลืองประมาณ 3-4 นาที จัดเรียงไก่เป็นชั้นเดียวในภาชนะสำหรับอบ ตักซอสราดลงบนไก่และโรยด้วยชีส นำเข้าอบโดยปิดฝาด้วยฟอยล์หลวมๆ จนกระทั่งชีสละลายและซอสเริ่มเดือด ประมาณ 12-15 นาที