ไก่พาร์เมซานกับสปาเก็ตตี้

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 2330, ไขมันทั้งหมด 163 จี., ไขมันอิ่มตัว 22 จี., โปรตีน 72 จี., คาร์โบไฮเดรต 149 จี., เส้นใย 12 จี., คอเลสเตอรอล 283 มก. โซเดียม 2187 มก. น้ำตาล 17 จี.

ไก่พาร์เมซานกรอบ ราดด้วยซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสเยิ้มๆ เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ในซอสมารินาร่าโฮมเมด – อาหารมื้อค่ำสไตล์อิตาเลียนแสนอร่อย เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสดและชีสพาร์เมซานขูดฝอย แล้วอร่อยได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอส

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
กระเทียม 8 กลีบ หั่นบางๆ
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนปอกเปลือก 2 กระป๋อง (ขนาด 800 กรัม) บดด้วยมือ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา

ไก่

แป้ง 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ขนมปังป่น 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
อกไก่บาง 4 ชิ้น (ชิ้นละ 110-140 กรัม)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
มอสซาเรลล่าชีสแบบแผ่น 8 ชิ้น (ชิ้นละ 30 กรัม)
ชีสพาร์เมซานขูดฝอย สำหรับโรยหน้า
ใบโหระพาสดสับ สำหรับโรยหน้า

แปะ

สปาเก็ตตี้ 350 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, พาสต้าสปาเก็ตตี้, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ไข่, เศษขนมปัง, ซอสมะเขือเทศ, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กระเทียมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ ออริกาโน เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย
ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ยกลงจากเตา แล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นจนเนียน (หรือปั่นทีละน้อยในเครื่องปั่นธรรมดาแล้วเทลงในหม้อ) คุณจะได้ซอสประมาณ 4 ถ้วย

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไก่ให้พร้อมตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส ใส่แป้งลงในชามตื้น ตีไข่ในชามตื้นอีกใบ ผสมให้เข้ากัน เศษขนมปังโดยมีผักชีฝรั่งและออริกาโนอยู่ในจานที่สาม
วางไก่ลงบนแผ่นพลาสติก แล้วคลุมด้วยแผ่นพลาสติกอีกแผ่นหนึ่ง ทุบไก่ทั้งสองด้านด้วยด้านแบนของค้อนทุบเนื้อหรือกระทะจนมีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน นำไก่ทีละตัว คลุกกับแป้ง แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นจุ่มลงในไข่ ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดออก แล้วคลุกกับส่วนผสมเกล็ดขนมปัง กดให้แน่นเพื่อให้เกล็ดขนมปังเคลือบทั่วถึง นำไปใส่จาน
วางตะแกรงลวดบนถาดอบ ใส่น้ำมันพืชประมาณครึ่งนิ้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง รอจนน้ำมันร้อนแต่ไม่ถึงกับมีควัน ค่อยๆ ใส่เนื้อไก่สองชิ้นลงไป ทอดโดยใช้ที่คีบพลิกไปมาในกระทะ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ปรับไฟลงหากไก่สุกเร็วเกินไป ตักไก่ขึ้นวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือเล็กน้อย ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ
ย้ายไก่ไปวางบนถาดอบที่สะอาด แล้วราดซอสมะเขือเทศครึ่งถ้วยลงบนไก่แต่ละชิ้น จากนั้นวางชีสโมซซาเรลล่า 2 แผ่นไว้ด้านบน นำเข้าอบจนชีสละลาย เป็นฟอง และมีสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 10-12 นาที
ในระหว่างนั้น ให้ต้มเส้นพาสต้าต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทน้ำที่ใช้ต้มเส้นพาสต้าออก 1 ถ้วย และทิ้งน้ำที่เหลือไป
ตั้งซอสมะเขือเทศที่เหลือ (ประมาณ 2 ถ้วย) บนไฟอ่อน ใส่เส้นสปาเก็ตตี้และน้ำต้มเส้นพาสต้าที่เก็บไว้ครึ่งถ้วย คนให้เข้ากัน เติมน้ำเพิ่มตามต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ โรยหน้าไก่ด้วยชีสพาร์เมซานและใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้