ข้าวและถั่วสไตล์คิวบา

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ข้าวและถั่วสไตล์คิวบา - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วมังสวิรัติ:

ถั่วดำแห้ง 2.5 ถ้วย
น้ำ 9 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับแช่ถั่ว
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับบางส่วน)
หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย
พริกหวานสีเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก 1.5 ถ้วย
กระเทียมสับหรือกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำบด
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แห้งสเปน 3/4 ถ้วย
ข้าวกล้อง (ดูสูตรด้านล่าง)

ข้าวกล้อง:

ข้าวกล้อง 1.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาวตีขึ้น 1 ฟอง
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
ก้อนซุปไก่ 1/2 ก้อน
น้ำมันมะกอก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวกล้อง, ถั่วดำ, พริกหวาน, หัวหอม, กระเทียม, ไวน์แดง, ออริกาโน, ใบกระวาน, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ถั่วลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วม แล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นเทน้ำออก หรือนำไปต้มในหม้อความดัน (ในกรณีนี้ ให้คงน้ำไว้) ประมาณ 18-25 นาที

ใส่ถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำ 9 ถ้วย และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง จนกว่าถั่วจะนุ่ม
ในหม้อดัตช์อีกใบ ใส่หัวหอม พริกหวานสีเขียว กระเทียม และน้ำมันมะกอกที่เหลืออีกหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ (หากใช้หม้อความดัน ให้ย้ายถั่วไปใส่หม้อดัตช์ใบหนาเพื่อผัดต่อ)

ใส่ถั่วลงในกระทะอบพร้อมกับส่วนผสมหัวหอม จากนั้นใส่ผงออริกาโน ยี่หร่า ใบกระวาน น้ำส้มสายชู และไวน์ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักถั่วใส่ชามเสิร์ฟและรับประทานคู่กับข้าวกล้อง

บราวน์ริซึ่งมักจะได้ผลลัพธ์แบบนี้เสมอ: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ใส่ข้าวกล้องและไข่ขาวลงในหม้อขนาดกลาง แล้วคนตลอดเวลาด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมแห้ง เทน้ำลงในชามขนาดกลางแล้วใส่ก้อนซุปผงลงไป
เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในภาชนะอบขนาดใหญ่และลึก (เคล็ดลับจากเชฟ: ใช้ภาชนะอบแบบใสเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบปริมาณน้ำที่ซึมเข้าไปได้)

เทน้ำซุป ข้าว และส่วนผสมไข่ลงในภาชนะสำหรับอบ นำภาชนะเข้าอบ และอย่าคนส่วนผสมระหว่างการอบ หลังจาก 30 นาที ปิดภาชนะด้วยฟอยล์ แล้วอบต่ออีก 30 นาที (รวมทั้งหมด 1 ชั่วโมง) นำข้าวออกจากเตาอบ ใช้ส้อมคนให้ขึ้นฟู แล้วเสิร์ฟ

สูตรอาหารแคริบเบียน ข้าวกับถั่ว.