เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อกไก่ฉ่ำๆ ในซอสครีมไวน์ เสิร์ฟบนผักโขมลวก เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะอาหารในวันหยุดและมื้อค่ำเบาๆ แต่พิเศษหลังเลิกงาน เพราะใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง นำอกไก่ไปคลุกแป้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำไปปรุงในซอสไวน์ขาวแห้ง ครีม และผักชีฝรั่ง จนสุกนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟไก่ฟลอเรนทีนบนผักโขมผัดเบาๆ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น
• แป้งคุณภาพดีสำหรับโรย
• เนยจืด 80 กรัม
• หอมแดงซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 1.5 ถ้วย
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักโขมสับแช่แข็ง 2 ห่อ (ห่อละ 280 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออกให้หมด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, ไวน์ขาว, ผักโขม, ครีม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นคลุกกับแป้งให้ทั่ว สะบัดแป้งส่วนเกินออก ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน ตักไก่ขึ้นใส่จานและคลุมด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะใบเดิม ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไปละลายด้วยไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัด โดยใช้ไม้พายขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก จนกระทั่งหอมแดงใส ประมาณ 1 นาที เทไวน์ลงไป เพิ่มไฟเป็นไฟกลาง แล้วเคี่ยวจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 3 นาที ใส่ผักชีฝรั่งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ไก่และน้ำที่ออกมาจากไก่ลงในซอส แล้วพลิกไก่ให้ทั่วเพื่อให้ซอสเคลือบไก่ให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 4
• ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ ให้ละลายเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟปานกลาง ใส่ผักโขมลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักผักโขมใส่จาน วางไก่ไว้ด้านบนของผักโขม ราดด้วยซอสแล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 4