เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม ไข่ฟลอเรนทีนในสูตรนี้จะอบพร้อมซอสและผักโขมในถ้วยราเมกินที่สวยงาม การนำเสนอที่ไม่เหมือนใครนี้จะทำให้แขกของคุณประทับใจในมื้อบรันช์วันอาทิตย์หรือมื้อเย็นเบาๆ อย่างแน่นอน สูตรนี้สำหรับ 4 ที่ เทซอสข้นๆ ที่มีส่วนผสมของพาร์เมซาน ผักโขม หอมแดง และแฮมลงในถ้วยราเมกินแต่ละใบ ทำหลุมตรงกลางถ้วยแล้วตอกไข่ลงไป จากนั้นโรยด้วยมอสซาเรลล่าขูดฝอย แล้วนำไปอบจนไข่ขาวสุกและไข่แดงยังเยิ้มอยู่ รับประทานไข่ฟลอเรนทีนด้วยช้อนได้เลย

วัตถุดิบ:

• ผักโขมขนาดเล็ก 150 กรัม
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• แฮมสไลด์บางๆ 80 กรัม (ควรเป็นแบบไม่หวาน) สับหยาบๆ
• ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
• มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/8 ช้อนชา
• พาร์เมซานขูด 1/3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• มอสซาเรลล่าขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์พิเศษ: ถ้วยเล็ก 4 ใบ ขนาด 240 มล.

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, ครีม, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, แฮม, ผักโขม, ลูกจันทน์เทศ, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดกลางจนเดือด เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำแข็งและน้ำ ใส่ผักโขมลงในน้ำเดือด คนให้ผักโขมสุกสักสองสามวินาที แล้วใช้ช้อนมีรูตักขึ้นมาใส่ในน้ำแข็ง สะเด็ดน้ำผักโขมแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวสะอาด บิดผ้าเช็ดครัวกับผักโขมเพื่อรีดน้ำออกให้หมด แยกผักโขมที่จับตัวเป็นก้อนออก แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่หอมแดงลงไปผัด คนจนหอมแดงนิ่มและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียมและแฮมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากันกับมัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่ชีสพาร์เมซานลงไป เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ผักโขมลงไปแล้วปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 4
• วางถ้วยราเมกินขนาด 8 ออนซ์ (240 มล.) สี่ใบลงบนถาดอบ แล้วเกลี่ยซอสครีมให้ทั่วถ้วย ใช้ช้อนดันซอสบางส่วนไปที่ขอบถ้วย เพื่อทำเป็นหลุมเล็กๆ ตรงกลาง ตอกไข่ลงตรงกลางถ้วยแต่ละใบ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ โรยหน้าแต่ละเสิร์ฟด้วยชีสโมซซาเรลล่าขูดฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 5
• อบจนไข่สุกตามความชอบและด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 3