เวลา: 4 ชั่วโมง 50 นาที

ไอศกรีมช็อกโกแลตสำหรับไดเอทนี้เป็นของอร่อยอย่างแท้จริงและเป็นตัวช่วยชีวิตในวันที่อากาศร้อนสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคีโต ทำจากคัสตาร์ดไข่แดง ทำให้เนียนนุ่มและครีมมี่อย่างเหลือเชื่อเหมือนไอศกรีมทั่วไป ในขณะที่โกโก้ธรรมชาติให้สีและรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น ในบรรดาสารให้ความหวานที่เหมาะกับคีโตทั้งหมด สตีเวียคือตัวเลือกที่ดีที่สุด มันเพิ่มความหวานในระดับปานกลางโดยไม่เปลี่ยนเนื้อสัมผัสของไอศกรีม ในการทำ คุณจะต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม ระวังอย่าปั่นคัสตาร์ดนานเกินไป มิฉะนั้นของหวานจะออกมาเป็นเม็ดๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมข้น 3 ถ้วย
• ผงโกโก้ไม่หวาน 0.5 ถ้วย
• สตีเวีย 6 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง
• อุปกรณ์พิเศษเครื่องทำไอศกรีม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ครีม, ไข่, โกโก้

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดกลาง ผสมครีมข้นและผงโกโก้เข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลางและนำไปต้มจนเดือด คนเป็นครั้งคราว จากนั้นยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 2
• ตีสตีเวีย วานิลลาสกัด เกลือ และไข่แดงในชามขนาดใหญ่จนเป็นสีอ่อนลง ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เทส่วนผสมครีมร้อนลงไป 1 ถ้วย คนตลอดเวลา จากนั้นเทส่วนผสมกลับลงในหม้อและตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยตะหลิวซิลิโคนจนส่วนผสมข้นขึ้นและเคลือบด้านหลังช้อนได้ และมีอุณหภูมิถึง 180°F (82°C) ประมาณ 6 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• เทคัสตาร์ดลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาให้สนิทด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง หากต้องการให้เย็นเร็วขึ้น ให้วางชามคัสตาร์ดลงในชามน้ำแข็งขนาดใหญ่แล้วคนจนกว่าจะเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 4
• ปั่นครีมในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต จากนั้นเทใส่ภาชนะแช่แข็งที่มีฝาปิดสนิทและแช่แข็งจนแข็งตัวสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
  ทางออก: 1.4 ลิตร

คะแนนโหวต: 4