อาหารเช้าแบบหม้อตุ๋น (สำหรับอาหารคีโต)

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ทุกคนจะต้องหลงรักเมนูอาหารเช้าแสนอร่อยและสีสันสดใสจานนี้ แม้แต่คนที่ไม่ได้กำลังลดน้ำหนักก็ตาม ทำจากเนื้อหมูสับไส้กรอกโชริโซ หอมแดงทอด ชีสขูดเยอะๆ ผักโขม และผักย่าง ส่วนผสมแต่ละอย่างจะนำไปปรุงสุกแยกกัน จากนั้นจึงนำมาเรียงเป็นชั้นๆ ในภาชนะอบ ราดด้วยส่วนผสมไข่ แล้วนำไปอบจนไข่สุก สำหรับส่วนผสมผักย่างนั้น ใช้หัวผักกาด หัวไชเท้า และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้ดีและจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลหลังจากอบ เสิร์ฟพร้อมราดด้วยครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับมื้อเช้าที่อิ่มท้อง อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
หัวผักกาดขนาดกลาง 1 หัว (ประมาณ 220 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
หัวไชเท้า 1 ห่อ (ประมาณ 1 กำ) ห่อละ 220 กรัม หัวใหญ่หั่นเป็น 4 ชิ้น หัวเล็กหั่นครึ่ง
รากขึ้นฉ่ายขนาดกลาง 1/4 หัว (ประมาณ 110 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
450 กรัม ไส้กรอกโชริโซดิบเอาเปลือกออก
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
ชีส Monterey Jack 1 ก้อน (220 กรัม) ขูดฝอย
ผักโขมอ่อน 3 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 12 ฟอง
ครีมเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวผักกาด, หัวไชเท้า, รากขึ้นฉ่าย, ผักโขม, ไข่, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทาเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์อบขนาด 22 x 32 เซนติเมตร
วางหัวผักกาด หัวไชเท้า และขึ้นฉ่ายลงบนถาดอบ ละลายเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วราดลงบนผัก โรยด้วยยี่หร่า เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดใหม่ตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำเข้าอบ โดยคนหนึ่งครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา จนกระทั่งผักนุ่มสนิทและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 12 นาที พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F)
ในขณะเดียวกัน นำไส้กรอกโชริโซใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง แล้วผัดโดยใช้ช้อนไม้คนให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนสุกทั่ว ประมาณ 5 นาที ใช้กระชอนตักไส้กรอกโชริโซใส่ลงในภาชนะอบที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ โดยเก็บน้ำมันที่ละลายออกมาจากไส้กรอกไว้ในกระทะ
ตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้ง ใส่หัวหอมและเกลือเล็กน้อยลงไป ผัดโดยใช้ไม้พายขูดไส้กรอกโชริโซที่ไหม้ติดก้นกระทะขึ้นมา จนกระทั่งหัวหอมเริ่มนิ่ม ประมาณ 3 นาที (ดูหมายเหตุ)

บันทึก

ถ้าหัวหอมไม่ปล่อยน้ำออกมามากพอที่จะช่วยให้ขูดเศษไส้กรอกโชริโซที่ติดอยู่หลุดออกได้ ให้เติมน้ำทีละน้อยจนหมด ไม่เกิน 1/3 ถ้วย เพื่อช่วยให้เศษไส้กรอกหลุดออกง่ายขึ้น อย่าลืมปล่อยให้น้ำระเหยออกไปจนหมดก่อนจึงค่อยขูดออกได้.
วางหอมเจียวลงบนไส้กรอกโชริโซในจาน แล้วโรยด้วยชีส Monterey Jack ครึ่งหนึ่ง เกลี่ยผักโขมให้ทั่วชีส และจัดวางผักย่างไว้ด้านบน
ในชามขนาดใหญ่ ตีครีม ไข่ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมไข่ลงบนส่วนผสมทั้งหมดในถาดอบ โรยด้วยชีสขูดที่เหลือ
อบจนตรงกลางสุก ประมาณ 35-40 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาที ราดด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ