ไข่เบเนดิกต์ราดน้ำเกรวี่เรดอาย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 629, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 38 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 362 มก. โซเดียม 776 มก. น้ำตาล 1 จี.

“เอ้กส์เบเนดิกต์เป็นเมนูบรันช์วันอาทิตย์สุดคลาสสิก และฉันตัดสินใจที่จะปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสำหรับวันวาเลนไทน์” จิอาด้า เดอ ลอเรนติส กล่าว “แทนที่จะใช้ซอสฮอลแลนเดสแบบดั้งเดิม ฉันเลือกใช้ซอสเรดอาย ซึ่งเป็นซอสคลาสสิกของอเมริกาใต้ที่มีส่วนผสมของกาแฟ และเนื่องจากฉันชอบใส่ช็อกโกแลตลงในอาหารคาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันวาเลนไทน์ ฉันจึงตัดสินใจนำเนื้อหมูสันในมาคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของผงโกโก้และกาแฟ ผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติที่เข้มข้นและหอมกลิ่นควันในรูปแบบที่คุ้นเคย”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

เนื้อสันในไร้กระดูก 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
ผงโกโก้ 1.5 ช้อนชา
กาแฟบด 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเกรวี่ตาแดง

เบคอนรมควัน 3 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
กาแฟดำเข้มข้น 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

เอ้กส์เบเนดิกต์

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
อารูกูล่าอ่อน 2 ถ้วย
ทอด 4 ชิ้น มัฟฟินอังกฤษ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, ไข่, เบคอน, อารูกูลา, โกโก้, กาแฟ, อบเชย, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นำเนื้อสันในหมูออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนอบ
เนื้อหมู

ในชามขนาดเล็ก ผสมผงโกโก้ กาแฟ เกลือ ปาปริก้า และอบเชยเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมนี้มาทาให้ทั่วเนื้อหมู ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันแล้วผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่เนื้อหมูลงไปทอดให้เหลืองทองทุกด้าน ประมาณ 6 นาที

วางเนื้อหมูบนถาดอบที่มีขอบ นำเข้าเตาอบ และอบจนอุณหภูมิภายในถึง 130 องศาฟาเรนไฮต์ (57 องศาเซลเซียส) ประมาณ 40 นาที พักเนื้อหมูไว้ 15 นาที
น้ำเกรวี่ตาแดง

ในขณะเดียวกัน ใส่เบคอนลงในกระทะที่ใช้ผัดหมู แล้วผัดด้วยไฟกลางจนกรอบและไขมันละลายออกมา ประมาณ 4 นาที ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน แล้วผัดต่ออีก 1 นาที ค่อยๆ เติมกาแฟและน้ำซุปไก่ลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน นำไปต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่เกลือและเนย 2 ช้อนโต๊ะ ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ให้ร้อน
ไข่ดาว

ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะแล้วหมุนให้เคลือบก้นกระทะ ตอกไข่ 2 ฟองลงในกระทะแล้วทอดจนไข่ขาวสุกประมาณ 4 นาที หากต้องการเร่งให้ไข่ขาวสุกเร็วขึ้น ให้ใช้ช้อนตักเนยจากกระทะราดลงบนไข่ขาว ระวังอย่าให้โดนไข่แดง ไข่แดงควรยังเยิ้มอยู่ ตักไข่ขึ้นวางบนกระดาษรองอบ แล้วทอดไข่ที่เหลือจนสุก

เพื่อให้ไข่ยังคงอุ่นอยู่ก่อนเสิร์ฟ ให้นำถาดอบที่มีไข่ดาวสุกแล้วไปวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2-3 นาที
เอ้กส์เบเนดิกต์

วางผักร็อกเก็ต 1/4 ถ้วยลงบนขนมปังอังกฤษครึ่งชิ้น หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้ววาง 1-2 ชิ้นลงบนขนมปังแต่ละครึ่งชิ้น ราดน้ำเกรวี่เล็กน้อยลงบนเนื้อหมู แล้ววางไข่ดาวลงบนขนมปังแต่ละครึ่งชิ้น เสิร์ฟขณะร้อน