ไข่เบเนดิกต์ใส่เบคอน

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – 8

ไข่เบเนดิกต์ใส่เบคอน - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ลวก

ไข่ 8 ฟอง
เบคอนแคนาดาชิ้นหนา 8 ชิ้น
มัฟฟินอังกฤษ 4 ชิ้น
น้ำส้มสายชูขาว 1/4 ถ้วย
ซอสฮอลแลนเดส สูตรอยู่ด้านล่าง
ผักสลัดรวม 4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/2-1 ลูก

ซอสฮอลแลนเดส

ไข่แดง 6 ฟอง
เนย 450 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยบด 1 ช้อนชา
น้ำแข็งก้อน (ถ้าต้องการ)
น้ำมะนาว 1 ลูก
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, เบคอน, สลัดผักรวม, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกป่นคาเยน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วลดไฟลงจนกว่าน้ำในหม้อจะไม่เดือดอีกต่อไป

ตอกไข่ใกล้ผิวน้ำ แล้วค่อยๆ หย่อนไข่แต่ละฟองลงในน้ำอย่างระมัดระวัง ต้มประมาณ 3-4 นาที ใช้กระชอนตักไข่ออกจากหม้อแล้วใส่ลงในชามน้ำเย็น แช่ไข่ไว้ในน้ำเย็นและอย่าทิ้งน้ำเมื่อจะอุ่นซ้ำ หากต้มไข่ไว้ล่วงหน้า ให้อุ่นในน้ำใหม่!
ทาน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่เบคอนแคนาดาลงไปทอดทั้งสองด้านจนร้อนแต่ไม่ไหม้เกรียม

นำขนมปังอิงลิชมัฟฟินไปปิ้ง วางเบคอนแคนาดา 1 ชิ้นลงบนขนมปังอิงลิชมัฟฟินแต่ละชิ้น

ต้มน้ำสำหรับไข่ (หรือน้ำสะอาดในหม้อหากคุณเตรียมไว้ล่วงหน้า) แล้วใส่ไข่ลงในน้ำอุ่นประมาณ 1 นาที หรือจนกว่าไข่จะอุ่น แต่อย่าต้มจนสุกเกินไป ใช้กระชอนตักไข่ออกจากน้ำอุ่น ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดครัวสะอาด แล้ววางไข่ 1 ฟองลงบนขนมปังอังกฤษแต่ละชิ้น ราดด้วยซอสฮอลแลนเดส
คลุกเคล้าผักสลัดกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือ โรยหน้าจานด้วยสมุนไพรต่างๆ ก่อนเสิร์ฟ

ไวน์ที่เข้ากัน: แชมเปญโปรเซคโก

ซอสฮอลแลนเดส

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ระหว่างที่เนยกำลังละลาย ให้ช้อนฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก เคี่ยวเนยต่อประมาณ 15-20 นาที แล้วตักเอาส่วนที่เป็นไขมันเนยใสใส่ถ้วยตวงหรือเหยือกขนาดเล็กที่มีปากเทอย่างระมัดระวัง อย่าให้กากนมตกไปอยู่ที่ก้นหม้อ นี่คือเนยใส (Clarified butter)

ผสมน้ำส้มสายชูและพริกไทยในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำส้มสายชูระเหยเกือบหมด นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำแข็งสองสามก้อนลงไป รอให้น้ำแข็งละลาย

ในชามโลหะขนาดกลาง ตีไข่แดงจนเป็นฟอง กรองของเหลว น้ำส้มสายชู และพริกไทยลงในส่วนผสมไข่

เทน้ำลงในหม้อขนาดกลางให้พอท่วมก้นหม้อ แล้วตั้งไฟให้เดือด วางชามโลหะไว้บนหม้อ แล้วนำไข่ไปต้มแบบสองชั้น โดยคนบ่อยๆ ประมาณ 2-3 นาที

ค่อยๆ เติมน้ำมันใสลงไปทีละน้อย เริ่มจาก 2-3 หยด แล้วค่อยๆ เพิ่มทีละสองสามหยด

ค่อยๆ เติมน้ำมันทีละสองสามหยด หากไข่ดูเหมือนจะสุกเร็วเกินไป ให้นำชามออกจากกระทะและลดความร้อนลง หากไข่เริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ใส่น้ำแข็งลงไปทันทีเพื่อทำให้เย็นลง ค่อยๆ เติมน้ำมันทีละน้อยจนกว่าจะเข้ากันดีกับส่วนผสมอื่นๆ ซอสควรมีลักษณะเป็นฟองและข้น

เมื่อเนยผสมเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ แล้ว ให้เติมน้ำมะนาวและปรุงรสซอสด้วยพริกป่นและเกลือ

ราดซอสลงบนไข่