ไข่เบเนดิกต์กับอะโวคาโด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 10 ที่
แคลอรี 204, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 9 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 176 มก. โซเดียม 198 มก. น้ำตาล 1 จี.

ไข่เบเนดิกต์เป็นเมนูที่ลงตัวสำหรับวันหยุดหรืออาหารเช้าวันอาทิตย์ เพื่ออาหารเช้าที่เฮลthy ขึ้น ลองเปลี่ยนแฮมแบบดั้งเดิมเป็นอะโวคาโดหั่นบางๆ ดูสิ ไข่ลวกนุ่มๆ กับอะโวคาโด ราดด้วยซอสฮอลแลนเดสเนียนนุ่ม บนขนมปังกรอบๆ… ไม่มีใครต้านทานความลงตัวนี้ได้! อีกหนึ่งจุดเด่นของสูตรนี้คือเครื่องปรุงรสเคจัน โรยลงบนไข่เบเนดิกต์ที่ทำเสร็จแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติจัดจ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสฮอลแลนเดส

เนยจืด 9 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูดจากเลมอนขนาดใหญ่ 1 ลูก + น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ

เอ้กส์เบเนดิกต์

มัฟฟินอังกฤษ 2 ชิ้น หั่นครึ่งตามแนวนอน
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
อะโวคาโด 1 ลูก ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
เครื่องปรุงรสเคจัน 1/2 - 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง 2 กิ่ง ตัดก้านออก
เกลือทะเลหยาบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, อะโวคาโด, เปลือกมะนาว, เครื่องปรุงรสเคจัน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสฮอลแลนเดส:

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาที ตักฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าเนยออกทิ้งไป ค่อยๆ เทเนยใสลงในถ้วยตวงของเหลว โดยทิ้งกากที่เหลืออยู่ก้นกระทะ คุณจะได้เนยละลายประมาณ 0.5 ถ้วย
ในชามโลหะ (หรือในหม้อตุ๋นสองชั้น) ผสมไข่แดงกับน้ำเย็น ตีจนเป็นฟอง ประมาณ 1-2 นาที วางชามไว้เหนือหม้อที่ใส่น้ำเดือดปุดๆ (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) แล้วคนไปเรื่อยๆ จนไข่ข้นขึ้น ประมาณ 5-8 นาที อย่าเร่งขั้นตอนนี้ เพราะส่วนประกอบสำคัญของซอสคือไข่ต้มสุกที่ฟูนุ่ม ปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ร้อนเกินไปและจับตัวเป็นก้อน

นำชามออกจากกระทะแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อป้องกันไม่ให้คว่ำ ค่อยๆ เทเนยละลาย 0.5 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อใส่เนยละลายหมดแล้ว ให้ใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน พร้อมกับเกลือหยาบและพริกไทยดำอย่างละหยิบมือ
ทำเอ้กเบเนดิกต์:

วางขนมปังอังกฤษครึ่งชิ้นลงบนพื้นผิวเรียบ แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดทีละชิ้นจนแบนและพองขึ้น นำไปปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังจนเหลืองกรอบ
ใส่น้ำลงในหม้อขนาดใหญ่และกว้างประมาณ 8 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป (เพื่อช่วยให้ไข่คงรูป) ตอกไข่แต่ละฟองใส่ชามเล็กๆ แยกกัน ค่อยๆ หย่อนไข่ลงในน้ำทีละฟอง โดยเว้นระยะห่างกัน ลดไฟลงและต้มไข่จนกระทั่งไข่ขาวแข็งตัวและเป็นสีขาวทั้งหมด ประมาณ 2-3 นาที
ใช้กระชอนตักขึ้นมาวางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อซับน้ำส่วนเกิน โรยด้วยเกลือหยาบและพริกไทยดำ
โรยเกลือเม็ดหยาบลงบนชิ้นอะโวคาโด แล้ววางลงบนขนมปังมัฟฟินอังกฤษครึ่งชิ้นแต่ละอัน วางไข่ลวกไว้ด้านบน ราดด้วยซอสฮอลแลนเดสเล็กน้อย และโรยด้วย... เครื่องปรุงรสเคจันผักชีฝรั่งและเกลือทะเล