ทาโก้ปลาแซลมอน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1315, ไขมันทั้งหมด 88 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 58 จี., คาร์โบไฮเดรต 76 จี., เส้นใย 13 จี., คอเลสเตอรอล 155 มก. โซเดียม 1515 มก. น้ำตาล 12 จี.

วันนี้มาเป็นวันปลากันเถอะ แล้วมาทำทาโก้ปลาแซลมอนแสนอร่อยให้คนที่คุณรักกัน แม้แต่คนที่บอกว่าไม่ชอบปลา ก็ต้องชอบ! ปลาแซลมอนคลุกเคล้าด้วยพริกป่นอย่างดี นำไปทอดในกระทะจนกรอบ แล้วนำไปอบต่อในเตาอบ อย่าอบนานเกินไป มิฉะนั้นจะแห้ง เสิร์ฟปลาแซลมอนที่ทอดแล้วบนแผ่นแป้งแบนๆ พร้อมกับสลัดโคลสลอว์สดชื่นๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สลัดกะหล่ำปลีแดง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา + น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกเล็กน้อย
หอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว หั่นบางๆ
หัวไชเท้า 4 หัว หั่นบางมาก
กะหล่ำปลีแดงขนาดกลางครึ่งหัว หั่นฝอยละเอียด (ประมาณ 7 ถ้วย)
ผักชีสดสับหยาบ 1/2 ถ้วยตวง (ไม่แน่นจนเกินไป)

ซอสครีมเปรี้ยวกับอะโวคาโด

อะโวคาโดสุก 2 ลูก ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
พริกฮาลาปิโนดอง 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาว 1 ลูก และน้ำมะนาวครึ่งลูก

ปลา

เนื้อปลาแซลมอนไม่มีหนัง 900 กรัม ส่วนกลางลำตัว
1 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ

ตอร์ติญาทำเอง

แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วย (254 กรัม) + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ไขมันสำหรับปรุงอาหารหรือน้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, กะหล่ำปลีแดง, หัวไชเท้า, ผักชี, เปลือกมะนาว, ตอร์ติญ่า, อะโวคาโด, เครื่องปรุงรสพริก, ซอสเผ็ด, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
สลัดกะหล่ำปลีแดง:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง ผิวมะนาวขูด และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และราดด้วยซอสพริกเล็กน้อย ใส่หอมแดง หัวไชเท้า กะหล่ำปลี และผักชี แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ซอสครีมเปรี้ยวกับอะโวคาโด:

ใส่เนื้ออะโวคาโดลงในเครื่องปั่น เติมครีมเปรี้ยว พริกฮาลาปิโนดอง ผิวมะนาวขูด น้ำมะนาว และเกลือ 0.5 ช้อนชา เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นจนเนียน ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นอีกครั้ง ตักใส่ชามเสิร์ฟ แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ทาโก้:

ถูพริกป่นและเกลือ 1 ช้อนชาให้ทั่วตัวปลา ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ปลาลงไปโดยคว่ำด้านบนลง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 1 นาที พลิกปลาแซลมอนแล้วนำกระทะกลับเข้าเตาอบ อบจนปลาแซลมอนสุกทั่วประมาณ 8-10 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของปลาแซลมอน ก่อนเสิร์ฟให้ฉีกปลาเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมกับสลัดกะหล่ำปลีและซอสครีมเปรี้ยว
แป้งตอร์ติญาข้าวสาลีทำเอง

ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลในชามขนาดกลาง ใส่เนยขาวหรือเนยลงไปแล้วคนจนเนียน ค่อยๆ เติมน้ำ 3/4 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้ง นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวเรียบ แล้วนวด โดยเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น จนแป้งเนียนและเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 5-7 นาที คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนู แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที หากเราหิว เราอาจข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่การพักแป้งจะทำให้รีดแป้งได้ง่ายขึ้น

ตั้งกระทะแห้งบนไฟกลาง แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นแผ่นบางๆ (เก็บส่วนที่เหลือไว้โดยคลุมไว้) รีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้: ประมาณ 0.1 หรือ 0.3 เซนติเมตร นำแผ่นแป้งไปทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 45 วินาทีถึง 1 นาที เก็บไว้ให้ร้อนโดยห่อด้วยผ้าขนหนูจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ