แซนด์วิชฝรั่งเศสไส้เนื้อวัวและน้ำซุป

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แซนด์วิชเนื้อวัวและน้ำซุปสไตล์ฝรั่งเศส

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แม้จะมีชื่อว่าแซนด์วิช แต่ที่จริงแล้วแซนด์วิชถูกคิดค้นขึ้นในอเมริกา โดยเฉพาะในลอสแอนเจลิส รัฐแคลิฟอร์เนีย สถานที่และสถานการณ์ที่แน่ชัดของการคิดค้นยังคงเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ ในฝรั่งเศส อาหารจานนี้แทบไม่มีใครรู้จัก และการอ้างอิงถึงประเทศในชื่อนั้นอาจหมายถึงชนิดของขนมปังที่ใช้ในแซนด์วิช เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบสำหรับเนื้อและซอส คุณสามารถตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260°C (400°F) ใน 10 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150°C (300°F) ในช่วงเวลาที่เหลือ เปลือกที่กรอบนี้จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แซนด์วิชเปียกแฉะเร็วเกินไป โดยจะนำไปจุ่มในน้ำซุปเนื้อก่อนรับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

6 ขนมปังฝรั่งเศส
เนื้อวัวส่วนต้นขา 900 กรัม
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับหยาบๆ
แครอทขนาดเล็ก 1 หัว หั่นหยาบๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับหยาบๆ
ต้นหอมญี่ปุ่นขนาดเล็ก 1 ต้น ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน สับหยาบๆ
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ไทม์สด 1 กิ่ง
เสจแห้ง 1/4 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/2 ช้อนชา
2 ถ้วยตวง น้ำซุปไก่
ซอสมัสตาร์ด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังหวาน, เนื้อวัว, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ต้นกระเทียม, โหระพา, นักปราชญ์, ออริกาโน, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, ดอกคาร์เนชั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส

ผสมผักสับ กระเทียม และไทม์ลงในกระทะอบขนาดใหญ่ คลุกเนื้อวัวด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว วางเนื้อวัวโดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบนลงบนผัก แล้วอบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อจะวัดได้ 135 องศาฟาเรนไฮต์ (54 องศาเซลเซียส) ประมาณ 45 นาที นำเนื้อวัวออกจากกระทะ ปิดด้วยฟอยล์หลวมๆ แล้วพักไว้ 30 นาที
ระหว่างรอให้เนื้อเย็นลง ให้นำกระทะอบไปวางบนเตาและผัดผักด้วยไฟแรงจนผักเป็นสีน้ำตาล (แต่ไม่ไหม้) และน้ำระเหยหมด เทไขมันส่วนเกินออก

เติมน้ำซุปใส่กระทะ ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออกด้วยช้อนไม้ เทน้ำซุปและผักลงในหม้อขนาดกลาง นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำซุปงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 30 นาที กรองซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เก็บไว้ให้ร้อน

เลาะไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ผ่าขนมปังซาลาเปาครึ่งหนึ่งตามแนวนอน นำไปอบในเตาอบ จุ่มขนมปังซาลาเปาครึ่งล่างลงในซอส วางเนื้อวัวเล็กน้อยลงไปด้านบน จุ่มขนมปังซาลาเปาครึ่งบนที่ผ่าครึ่งลงในซอสแล้วประกบปิดเนื้อไว้ เสิร์ฟพร้อม ซอสมัสตาร์ด.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานด่วน / แซนด์วิช / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน