เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เพื่อให้ได้ปีกไก่ที่นุ่มและฉ่ำ ให้ทำตามสูตรของอัลตัน บราวน์ โดยหมักปีกไก่ในส่วนผสมง่ายๆ ของเนยและซอสพริก นึ่งเพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก แล้วทอดจนกรอบ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ทั้งชิ้น 12 ชิ้น (หนักประมาณ 1.3 กิโลกรัม)
• เนยจืด 90 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ สับละเอียด
• ซอสพริก 1/4 ถ้วย
• เกลือหยาบ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปีกไก่, ซอสเผ็ด, กระเทียม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะกร้าสำหรับนึ่งลงในหม้อขนาด 6 ควอร์ต เติมน้ำ 2.5 เซนติเมตร ตั้งไฟแรง ปิดฝา และต้มจนเดือด
ขั้นตอนที่ 2
• ตัดปลายปีกออกทิ้ง หรือเก็บไว้ทำน้ำซุปก็ได้ ใช้กรรไกรทำครัวหรือมีดตัดปีกไก่ตรงข้อต่อ วางปีกไก่ลงในตะกร้าสำหรับนึ่ง ปิดฝา ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วนึ่งประมาณ 10 นาที นำปีกไก่ออกจากตะกร้าแล้วซับให้แห้ง
  
  วางปีกไก่บนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้แห้งประมาณ 1 ชั่วโมง
  
  ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
  
  นำกระดาษทิชชู่ออกแล้วเปลี่ยนเป็นกระดาษไข นำเข้าอบตรงกลางเตาอบประมาณ 20 นาที พลิกปีกไก่แล้วอบต่ออีก 20-30 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะสุกและมีสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3
• ระหว่างที่อบไก่ ให้ละลายเนยและกระเทียมในชามเล็กๆ เทส่วนผสมนี้ลงในชามขนาดใหญ่พอที่จะใส่ปีกไก่ทั้งหมดได้ พร้อมกับซอสพริกและเกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  
  นำปีกไก่ลงจากเตาอบ ใส่ลงในชาม แล้วคลุกเคล้ากับซอส เสิร์ฟปีกไก่ขณะยังอุ่นอยู่
  
  เราขอเสนอสูตรอาหารอีกสูตรหนึ่ง - ปีกไก่บัฟฟาโลทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสจิ้ม.

คะแนนโหวต: 3