ครอสตินีกับมอสซาเรลล่าอ่อน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เสิร์ฟมอซซาเรลล่าหลายชนิดให้แขกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับไวน์ ไม่ใช่แค่ชีสแผ่นบางๆ แต่เป็นบาร์เต็มรูปแบบพร้อมของว่างเพิ่มเติม เพื่อให้แขกสามารถทำครอสตินี (แซนด์วิชอิตาเลียนที่ทำจากขนมปังบาแกตต์ปิ้ง) ได้เอง มอซซาเรลล่าสด มอซซาเรลล่ารมควัน มอซซาเรลล่าบอคคอนชินี (ลูกเล็กๆ) และบูร์ราตา (มอซซาเรลล่าชนิดอ่อนที่มีเนื้อเหลวตรงกลาง) ล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์นี้ และท็อปปิ้งโฮมเมด เช่น เพสโต้พริกปิเกลโล มะเขือเทศเชอร์รี่อบ และทาปาเนดเห็ด ก็เข้ากันได้ดีกับชีส อย่าลืมปิ้งขนมปังให้เยอะๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีเพียงพอสำหรับทุกคน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เพสโต้พริกปิเกลโล

พริกปิเกลโลกระป๋อง 1 กระป๋อง (280 กรัม) สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
พาร์เมซานขูดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ
วอลนัทคั่ว 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
พริกป่นคาลาเบรียน 1/4 ช้อนชา
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ บดและปอกเปลือก

มะเขือเทศอบ

มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศองุ่น 2 ถ้วย
ใบโหระพาสด 4 กิ่ง ฉีกเป็นชิ้นๆ
กระเทียม 3 กลีบ บดและปอกเปลือก
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

ทาปาเนดเห็ด

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 หัว
คาเวียร์เห็ดสับหยาบ 280 กรัม
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ใบโหระพาสดสับ 2 ช้อนชา
ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนชา
โรสแมรี่สดสับ 0.5 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 0.5 ช้อนชา
เมล็ดสนคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

มอสซาเรลล่า บาร์

มอสซาเรลล่าสดหั่นบาง 450 กรัม
มอสซาเรลล่ารมควันหั่นบาง 450 กรัม
บูร์ราต้าชีส 2 ลูก ลูกละ 110 กรัม
ขนมปังปิ้งแผ่นหนา
ขนมปังปิ้ง
อารูกูล่าขนาดเล็ก
ใบโหระพาสด
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
น้ำส้มบัลซามิกคุณภาพสูง
เกลือทะเลแบบเกล็ด
พริกป่นแดง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: การดื่มอวยพร, มะเขือเทศเชอร์รี่, มะเขือเทศองุ่น, เห็ด, ชีสมอสซาเรลล่า, พริกปิเกลโล, พริกคาลาเบรีย (แบบบด), วอลนัท, เมล็ดสน, เปลือกมะนาว, อารูกูลา, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, พริกป่น, เกล็ดเกลือทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพสโต้พริกปิเกลโล:

ใส่พริกไทย พาร์เมซานชีส วอลนัท เกลือ พริกป่น และกระเทียมลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียนและส่วนผสมเข้ากันดี
มะเขือเทศอบ: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

วางมะเขือเทศ ใบโหระพา กระเทียม และเกลือลงบนถาดอบที่มีขอบ เกลี่ยให้ทั่ว แล้วนำเข้าอบจนมะเขือเทศนิ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 30 นาที

ทาปาเนดเห็ด:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและหอมแดงสับลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที ใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดไปเรื่อยๆ จนเห็ดคายน้ำออกมาหมดและเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา โรยด้วยใบโหระพา ออริกาโน โรสแมรี่ และเปลือกมะนาวขูด ใส่เมล็ดสนและน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟทาปาเนดขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง
มอสซาเรลล่า บาร์:

จัดวางมอสซาเรลล่าและบูร์ราต้าชนิดต่างๆ ลงบนจานและถาด จัดวางแบบบุฟเฟต์โดยมีท็อปปิ้งโฮมเมดสามอย่าง ขนมปังปิ้งและครอสตินี ผักร็อกเก็ต ใบโหระพา น้ำมันมะกอก น้ำส้มบัลซามิก เกลือ และพริกป่น เชิญแขกให้เลือกจัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดของตนเองได้ตามต้องการ