กัมโบ้ทะเล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

กัมโบ้ทะเล - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กัมโบ้

ไส้กรอกหมูสดสำหรับทอด 4 ถ้วย เครื่องปรุงรสเคจัน
กระเจี๊ยบเขียวสับ 4 ถ้วยตวง (สดหรือแช่แข็งก็ได้)
หอยนางรมกระป๋อง 2 ถ้วย
เนื้อปู 250 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือก 700 กรัม
หอยเชลล์ทะเล 3 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
ผงซุปไก่ก้อน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

ผักและเครื่องเทศ

เนย 1/4 ถ้วย
แป้งสาลีคุณภาพดี 6 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 2 ถ้วย
พริกหวานสีเขียวสับ 1 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ สับละเอียด
ใบกระวาน 2 ใบ
ไทม์แห้ง 1.5 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งแห้ง 1/3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยมะนาว 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/2 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสโฮมเมด 2 ช้อนชา ดูสูตรด้านล่าง
ซอสถั่วเหลืองหรือซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
ผงฟิโล (ผงปรุงรสเผ็ดที่ทำจากใบซัสซาฟราสแห้งและบด มีกลิ่นหอมสดชื่นของมะนาวอ่อนๆ)

เครื่องปรุงรสทำเอง

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย
กระเทียมผง 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, เนื้อปู, หอยเชลล์, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, กระเจี๊ยบ, กระเจี๊ยบ, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ใบกระวาน, โหระพา, โหระพา, พริกป่นคาเยน, ผงกระเทียม, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

กัมโบ้:

ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมเนยและแป้งเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสม (แป้งและไขมันที่ปรุงสุกแล้ว) เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนคล้ายช็อกโกแลต ใส่หัวหอม พริกไทย ขึ้นฉ่าย และกระเทียม ผัดประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลา ค่อยๆ เทน้ำซุปไก่และน้ำสต็อกลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำ ใบกระวาน ไทม์ โหระพา ผักชีฝรั่ง พริกไทยมะนาว พริกป่น เครื่องปรุงรสโฮมเมด ซอสถั่วเหลือง และมะเขือเทศ
หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ใส่ลงในกระทะพร้อมกับกระเจี๊ยบ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ใส่หอยนางรม เนื้อปู กุ้ง และหอยเชลล์ลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

เสิร์ฟกัมโบ้พร้อมข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยผงฟิเล่แล้วคนให้เข้ากัน

เครื่องปรุงรสทำเอง:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือน

คำแนะนำ: ใส่ผงฟิเล่หลังจากแบ่งกัมโบ้ใส่ถ้วยเสิร์ฟแต่ละถ้วยแล้ว การใส่ผงฟิเล่ลงในหม้อจะทำให้กัมโบ้ข้นเกินไป เพราะผงฟิเล่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น