ซุปกัมโบ้ทะเลและกระเจี๊ยบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สูตรซุปกัมโบ้แบบอเมริกันใส่ซีฟู้ดและกระเจี๊ยบเขียว ซุปนี้มีเครื่องปรุงรสแบบครีโอล (ดูสูตรด้านใน)

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเจี๊ยบเขียวขนาดเล็ก 900 กรัม (ตัดหัวท้ายออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร)
ปลาเนื้อแน่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 225 กรัม (เช่น ปลากะพงขาว ปลากะพงทอง หรือ...) ปลาพระ)
กุ้งขนาดกลาง ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว 225 กรัม
หางกุ้งเครย์ฟิชที่ทำความสะอาดแล้ว 450 กรัม
เนื้อปูสด 225 กรัม ปอกเปลือกและกระดูกอ่อนออกแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น
พริกคาเยน
หัวหอมสับ 2 ถ้วย
เซเลอรี่สับ 1 ถ้วย
พริกหวานสีเขียวสับ 1 ถ้วย
มะเขือเทศปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับ 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
เครื่องปรุงรสแบบครีโอล (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำซุปปลา 2 ลิตร
ผงซัสซาฟราส (ใบซัสซาฟราสแห้งบด) ปรุงรสตามชอบ
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย (ใช้เฉพาะส่วนสีเขียว)
ซอสพริกเล็กน้อย
ข้าวสารเม็ดเรียวยาวหุงสุกอุ่น 4 ถ้วย

เครื่องปรุงรสครีโอล:

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเจี๊ยบ, เนื้อปลา, กุ้ง, เนื้อปู, ข้าวเมล็ดยาว, ขึ้นฉ่าย, พริกหวาน, มะเขือเทศ, ซอสเผ็ด, ใบกระวาน, พริกป่นคาเยน, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, ออริกาโน, โหระพา, กระเจี๊ยบ, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเจี๊ยบลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น ผัดกระเจี๊ยบโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-12 นาที จนกระทั่งเมือกส่วนใหญ่หายไป

ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย พริก และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น ผัดต่อไปโดยคนบ่อยๆ ประมาณ 18-20 นาที จนกระทั่งกระเจี๊ยบและผักอื่นๆ นุ่ม และเมือกหายไปหมด
ใส่กระเทียมและใบกระวาน ปรุงรสปลาหั่นเต๋าด้วยน้ำมันหอมระเหย ใส่ปลาลงไปในผักและผัดประมาณ 2 นาที เติมน้ำซุปปลา ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

โรยผงปรุงรสครีโอลลงบนกุ้งและกุ้งเครย์ฟิช นำอาหารทะเลและเนื้อปูที่ปรุงรสแล้วใส่ลงในกระทะ เติมผงฟิเล่ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ใส่ต้นหอมและซอสพริก นำใบกระวานออก แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าว

เครื่องปรุงรสครีโอล: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารอเมริกัน / อาหารเคจัน / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน