แกงปลาใส่กระเจี๊ยบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 303, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 38 มก. โซเดียม 683 มก. น้ำตาล 3 จี.

ปลา Monkfish หรือที่รู้จักกันในชื่อ "กุ้งมังกรของคนยากจน" เนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อกุ้งมังกร เป็นปลาเนื้อขาว เนื้อแน่น รสชาติหวานอ่อนๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนำมาปรุงเป็นอาหารจำพวกเครื่องเทศต่างๆ โดยนำปลามาเคี่ยวในซอสแกงกะหรี่ ใส่กระเจี๊ยบและมะพร้าวขูด เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล 0.5 ช้อนชา
หัวหอม 2 หัว หั่นบางๆ
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ ขูดฝอย
มะพร้าวขูดไม่หวาน 1/4 ถ้วย
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นแคชเมียร์หรือพริกปาปริก้าเผ็ด 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เนื้อปลา Monkfish 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
ฝักกระเจี๊ยบ 12 ฝัก ผ่าครึ่ง
ข้าวบาสมาติหุงสุกพร้อมเสิร์ฟ
ผักชีสดสับ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อปลา, กระเจี๊ยบ, มะเขือเทศลูกพลัม, รากขิง, เมล็ดมัสตาร์ด, เกล็ดมะพร้าว, ผักชี, ขมิ้น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไป ผัดจนเมล็ดแตกตัว ประมาณ 10 วินาที
ใส่หัวหอมและเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นและนิ่มลง ประมาณ 8-10 นาที ใส่ขิงและกระเทียม ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ใส่กะทิ ผักชีป่น พริกป่น และขมิ้น ผัดและขูดเศษที่ไหม้ติดกระทะ ประมาณ 30 วินาที

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนมะเขือเทศนิ่ม ประมาณ 4-5 นาที ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่กระเจี๊ยบลงในกระทะ เติมน้ำ 1 1/4 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด
ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนปลาสุกและน้ำแกงข้นขึ้น ประมาณ 13-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย โรยหน้าด้วยผักชีสด

บันทึก

ยิ่งเคี่ยวหัวหอมนานและช้าเท่าไหร่ รสชาติแกงก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ค่อยๆ ทำขั้นตอนนี้ไปทีละขั้นตอน!

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน