สตรอมโบลิเนื้อวัวอิตาเลียน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 6 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 674, ไขมันทั้งหมด 39 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 47 จี., คาร์โบไฮเดรต 31 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 147 มก. โซเดียม 935 มก. น้ำตาล 4 จี.

ทำพิซซ่าโรลที่เรียกว่าสตรอมโบลิ โดยใส่เนื้อวัวตุ๋นสไตล์อิตาเลียนหั่นชิ้น ผักดองจาร์ดิเนียร่า พริกหวานย่าง และชีสโพรโวโลนเยิ้มๆ สตรอมโบลิจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จุ่มลงในน้ำซอสรสชาติเข้มข้นจากเนื้อวัวตุ๋นแล้วอร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตรอมโบลิ

แป้งคุณภาพเยี่ยมสำหรับนวดแป้ง
วางแป้งพิซซ่าสำเร็จรูป 450 กรัมลงในชามที่ทาไขมันไว้ แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
ชีสโพรโวโลนรสเผ็ดขูด 450 กรัม
เนื้อวัวสไตล์อิตาเลียน (ดูสูตรด้านล่าง) โดยน้ำที่ใช้ตุ๋นระเหยหมด
จาร์ดิเนียร่ารสเผ็ด 1 ถ้วย
พริกหวานย่าง 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำมันมะกอกสำหรับทา

เนื้อวัวสไตล์อิตาเลียน

เนื้อส่วนไหล่และคอ 1 ชิ้น (หนักประมาณ 1.5 กก.)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 6 กลีบ
ไวน์แดงแห้ง 0.5 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อคุณภาพดี 4 ถ้วย
ไทม์สด 1 กิ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, แป้งยีสต์, ชีสโปรโวโลน, คนสวน, พริกหวาน, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, ไวน์แดง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว ให้คลึงแป้งออกและตัดเป็นสองชิ้นขนาด 30 x 35 เซนติเมตร วางชีสครึ่งหนึ่งลงบนแต่ละชิ้น จากนั้นวางเนื้อวัวครึ่งหนึ่ง ผักดอง และพริกหวานลงไป ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนด้านสั้นด้านหนึ่งของแป้ง

เริ่มจากด้านที่ไม่ได้ทาไข่ ม้วนแป้งเป็นทรงกระบอก บีบปลายทั้งสองข้างเพื่อปิดไส้ด้านใน ย้ายไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้ส้อมหรือมีดปลายแหลมจิ้มเพื่อระบายไอน้ำ แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
อบจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 20-25 นาที พักไว้ 15 นาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟพร้อมน้ำเนื้อที่กรองแล้วหนึ่งถ้วย
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เนื้อวัวสไตล์อิตาเลียน:

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ใส่น้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง นำเนื้อลงไปทอดให้เหลืองกรอบทุกด้าน ลดไฟลงหากน้ำมันเริ่มมีควัน ตักเนื้อขึ้นใส่จานแล้วลดไฟลงเหลือไฟกลาง
ใส่หัวหอมลงในหม้อแล้วผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีคาราเมล ประมาณ 8-10 นาที ใส่เครื่องปรุงรสอิตาเลียน พริกป่น และกระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที เทไวน์แดงลงในหม้อแล้วผัด คนให้เศษที่ไหม้ติดก้นหม้อออก จนแอลกอฮอล์ระเหยหมด ใส่ซุปและไทม์ แล้วเคี่ยวจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น
นำเนื้อและน้ำที่ออกมาจากเนื้อที่อยู่บนจานกลับลงไปในหม้อตุ๋น นำเข้าเตาอบแล้วเคี่ยวไฟอ่อน โดยพลิกเนื้อทุกๆ 30 นาที จนเนื้อนุ่มมาก ประมาณ 2.5 ถึง 4 ชั่วโมง ย้ายเนื้ออบไปวางบนเขียงแล้วคลุมด้วยฟอยล์ เมื่อเนื้อเย็นลงแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กรองของเหลวจากหม้อผ่านตะแกรงละเอียด แล้วเทกลับลงในกระทะ นำไปต้มให้เดือด และเติมเกลือถ้าจำเป็น เสิร์ฟพร้อมสตรอมโบลิสำหรับจิ้ม