สตรอมโบลิพิซซ่าโรลไส้เนื้อต่างๆ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สตรอมโบลิเป็นพิซซ่าสไตล์อเมริกันที่ไม่เหมือนใคร อบในแป้งโรล โดยใช้แป้งพิซซ่าที่รีดเป็นแผ่นบางๆ วางชีสหลายชนิด (เช่น พาร์เมซาน มอสซาเรลลา เปปเปอร์แจ็ค) และเนื้อสัตว์แปรรูปสไตล์อิตาเลียน เช่น ซาลามี แฮม และเบรซาโอลา จากนั้นม้วนให้แน่นแล้วนำไปอบ ต่างจากพิซซ่าทั่วไป สตรอมโบลิไม่มีซอสมะเขือเทศ แต่โดยทั่วไปจะหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจิ้มกับซอสมารินารา สตรอมโบลิสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือใช้แทนขนมปังในมื้อกลางวันก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพิซซ่า

ยีสต์แห้งชนิดออกฤทธิ์ 1 ซอง (7 กรัม)
น้ำตาล 2 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง + สำหรับใช้ในการนวดแป้ง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

การเติม

เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
พาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
ซาลามี่หั่นบาง 170 กรัม
แฮมหั่นบาง 170 กรัม
เนื้อเบรซาโอลาหั่นบาง 170 กรัม
มอสซาเรลล่าชีสแผ่นบาง 8 ชิ้น (ประมาณ 170 กรัม)
ชีสเปปเปอร์แจ็คหั่นบาง 8 ชิ้น (ประมาณ 170 กรัม)
ใบโหระพาสดหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย

ซอสมารินารา

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 0.5 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบขนาดกลาง บดละเอียด
มะเขือเทศกระป๋องอบสับ 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย
ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ชีสพาร์เมซาน, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, มะเขือเทศตากแดด, ซาลามี่, ซอสมารินารา, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งพิซซ่า:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมยีสต์ น้ำอุ่น 1 ถ้วย และน้ำตาล พักไว้เพื่อให้ยีสต์ทำงาน ส่วนผสมควรเริ่มมีฟองขึ้นบนผิวหน้าหลังจาก 10 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย ผสมด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ ผสมต่อด้วยความเร็วต่ำ โดยใช้ไม้พายยางปาดข้างชามเป็นระยะๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมอาหารเมื่อผสมแป้งเข้ากันดีแล้ว และนวดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 7-8 นาที แป้งควรมีเนื้อเนียน
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวด 4-5 ครั้งจนเนียน ย้ายแป้งไปใส่ชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักให้แป้งขึ้นฟูจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

การเติม:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วค่อยๆ นำแป้งทีละส่วนมาคลึงให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 32 ซม. (10 x 13 นิ้ว) วางแผ่นแป้งโดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว ทาเนยละลายครึ่งหนึ่งลงบนผิวหน้าแป้ง จากนั้นโรยกระเทียมบดให้ทั่วทั้งสองชั้นแป้ง โดยเว้นขอบด้านไกลไว้ 2.5 ซม. (1 นิ้ว)
โรยชีสพาร์เมซานลงบนแป้งโด จากนั้นวางแผ่นซาลามีลงไป วางทับด้วยแฮมโปรชูโต แล้วตามด้วยเบรซาโอลา โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซาน ปรุงรสด้วยใบโหระพาสดและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ม้วนแป้งโดโดยเริ่มจากด้านยาวที่อยู่ใกล้ตัว เมื่อถึงขอบที่ยังไม่ได้ใส่ไส้ ให้กดเบาๆ เพื่อปิดให้สนิท จากนั้นวางด้านที่มีรอยต่อลงบนถาดอบที่ไม่ติดกระทะ ทำซ้ำกับแป้งโดแผ่นที่สอง
ทาเนยละลายที่เหลือลงบนด้านบนของขนมปังโรล แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน นำเข้าอบในชั้นกลางของเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที พักให้สตรอมโบลิเย็นลง 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาๆ ด้วยมีดฟันเลื่อย เสิร์ฟพร้อมซอสมารินาราหรือมัสตาร์ด

ซอสมารินารา

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนใส ประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองทอง อีก 2 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ใส่ใบโหระพาและออริกาโนลงไป แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน นำซอสไปปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือ แล้วบดให้ละเอียดในเครื่องบดผักหรือเครื่องบดอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ทางออก: 1 ลิตร