เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ในซอสมัสตาร์ดเป็นอาหารจานอร่อยที่จะถูกใจแม้แต่ผู้ที่มีรสนิยมการกินที่พิถีพิถันที่สุด เนื้อไก่นุ่มและฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ มัสตาร์ดเพิ่มรสชาติจัดจ้านและให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในขณะที่ไวน์เพิ่มความหรูหราและเอกลักษณ์เฉพาะตัว เสิร์ฟพร้อมบะหมี่ไข่

วัตถุดิบ:

ไก่

• น่องไก่ไม่มีหนัง น้ำหนัก 700-900 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ 1 หัว
• เห็ดแชมปิญอง 115 กรัม หั่นเป็นสี่ส่วน
• กระเทียมบด 3 กลีบ
• มะเขือเทศสับ 1 ลูก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ทาร์รากอนแห้ง 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่
• มัสตาร์ด 1/4 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

บะหมี่ต้มเนย

• บะหมี่ไข่ 450 กรัม
• ก้อนซุปไก่ 2 ก้อน
• เนยอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ สำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, เห็ดแชมปิญอง, มะเขือเทศลูกพลัม, ไวน์ขาว, ทาร์รากอน, มัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 170 ⁰С
  
  ล้างและเช็ดน่องไก่ให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง นำน่องไก่ลงไปทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน โดยแยกเป็นชุดๆ หากจำเป็น นำไก่ขึ้นจากกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ แล้วผัดหัวหอมประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 3-5 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม ใส่1มะเขือเทศและแป้งลงไป เคี่ยวไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 3 นาทีเพื่อให้กลิ่นแป้งดิบหายไป ใส่ใบตาร์รากอนลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วเทไวน์ขาวลงไป เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที นำน่องไก่กลับลงไปในหม้อ เติมน้ำซุปไก่จนถึงครึ่งหม้อ ปิดฝาแล้วนำไปอบในเตาอบ เคี่ยวต่ออีก 25 นาที เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• เมื่อไก่สุกแล้ว นำไก่ออก ใส่มาสตาร์ดและครีมเปรี้ยวลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน นำน่องไก่กลับลงไป แล้วปล่อยให้รสชาติเข้ากันประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดเนย
  
  

  บะหมี่ผัดเนย

  
  ในหม้อใบใหญ่ใส่น้ำเดือด ละลายก้อนซุป และต้มเส้นบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำเส้นบะหมี่ในกระชอน แล้วใส่กลับลงในหม้อเพื่อให้น้ำที่ใช้ต้มระเหยออกไปบ้าง ใส่เนยและครีมเปรี้ยวลงไป คนจนเนยละลายหมด ใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาหม้อแล้วเขย่าให้ส่วนผสมเข้ากัน

คะแนนโหวต: 8