ไก่ตุ๋นในซอสครีมมัสตาร์ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1506, ไขมันทั้งหมด 128 จี., ไขมันอิ่มตัว 37 จี., โปรตีน 43 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 327 มก. โซเดียม 1110 มก. น้ำตาล 5 จี.

อย่างที่คาร์เดีย บราวน์ได้พิสูจน์ให้เห็นครั้งแล้วครั้งเล่า อาหารปรุงเองที่บ้านที่อร่อยอย่างแท้จริงนั้นต้องมีส่วนผสมที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบอย่างไก่ จับคู่กับซอสข้นๆ ที่ชวนน้ำลายไหลและหมดเกลี้ยงจาน คุณจะต้องอยากเพิ่มเมนูนี้ลงในอาหารประจำวันของคุณอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

แป้ง 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสโฮมเมด ดูสูตรด้านล่าง
น่องไก่ไม่มีกระดูก 4 ชิ้น
น้ำมันเรพซีด 1 ถ้วย

ซอส

หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 4 กลีบ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
โรสแมรี่แห้ง 0.5 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1/3 ถ้วย
ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 2-8 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสทำเอง

กระเทียมผง 1/4 ถ้วย
ผงหัวหอม 1/4 ถ้วย
พริกปาปริก้าหวาน 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ถ้วย
พริกไทยดำบดสด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, มัสตาร์ดดิฌง, โรสแมรี่, โหระพา, ครีม, เมล็ดมัสตาร์ด, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไก่:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน ใส่ไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ตั้งน้ำมันในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง นำไก่ที่คลุกแป้งออกแล้ว สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วใส่ไก่ลงในน้ำมันร้อน ทอดจนเหลืองทองทุกด้าน ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จานพักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะส่วนใหญ่ เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอส:

ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันที่ร้อนในกระทะ ผัดจนหัวหอมนิ่มและใสเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ใส่เนย กระเทียม ไทม์ และโรสแมรี่ ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากัน เทน้ำซุปใส่กระทะ ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก เคี่ยวจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 3-4 นาที ใส่ครีม มัสตาร์ดดิฌง (เริ่มจาก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับซอสที่ไม่เผ็ดมาก และเพิ่มเป็น 8 ช้อนโต๊ะหากต้องการรสเผ็ดขึ้น) และมัสตาร์ดป่น ผัดต่อจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 2-3 นาที

ใส่ไก่ลงไป คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบให้ทั่ว ปิดฝาและปรุงต่อโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ประมาณ 25-30 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

เครื่องปรุงรสทำเอง:
ปริมาณที่ได้: 1 และ 1/4 ถ้วย

ผสมผงกระเทียม ผงหัวหอม ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยลงในชาม เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - คาร์เดีย บราวน์ เป็นเชฟ นักจัดเลี้ยง และบุคคลที่มีชื่อเสียงทางโทรทัศน์ชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / นก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน