เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

น่องและสะโพกไก่ทอดกรอบ นำไปเคี่ยวในซอสรสชาติกลมกล่อมที่ทำจากมะเขือเทศลูกเล็ก พริกฮาลาปิโน และผักชี ก่อนนำมะเขือเทศลูกเล็กและพริกฮาลาปิโนไปใส่ในซอส จะนำพริกไปย่างจนไหม้เกรียมเล็กน้อย เทคนิคนี้ช่วยให้ซอสมีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมของควัน เสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็นๆ

วัตถุดิบ:

ไก่

• มะเขือเทศลูกเล็ก 6 ลูก ปอกเปลือกแล้ว
• พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด
• น่องไก่ 4 ชิ้น เลาะไขมันและหนังส่วนเกินออก
• ขาไก่ 4 ขา
• หัวหอมใหญ่สเปน 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
• กระเทียม 3 กลีบ บดและสับละเอียด
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• เปลือกและน้ำมะนาว 2 ลูก
• ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วยตวง และใบผักชีเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

ครีมเปรี้ยวกับมะนาว

• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• เปลือกและน้ำมะนาว 2 ลูก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, เชอร์รี่ดิน, พริกฮาลาปิโน, มะนาว, ผักชี, ครีมเปรี้ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อน นำมะเขือเทศลูกเล็กและพริกฮาลาปิโนวางบนตะแกรงย่าง ย่างจนเปลือกไหม้เกรียม ประมาณ 10-12 นาที นำมะเขือเทศลูกเล็กและพริกฮาลาปิโนออกจากตะแกรงย่าง แล้วปล่อยให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 2
• ไก่โรยเกลือให้ไก่เยอะๆ
  
  ทาน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง วางน่องและสะโพกไก่โดยเอาด้านหนังลงในกระทะร้อน ทอดไก่ให้เหลืองทั่วทุกด้าน นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• เทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ แล้วเติมน้ำมันใหม่ลงไปสองสามหยด ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ และผัดจนนุ่มและมีกลิ่นหอม ประมาณ 7-8 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ระหว่างที่กำลังผัดหัวหอม ให้สับมะเขือเทศลูกเล็ก (tomatillos) แบบหยาบๆ แล้วพักไว้ หั่นพริกฮาลาปิโนเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร แล้วพักไว้กับมะเขือเทศลูกเล็ก หากต้องการลดความเผ็ดลง ให้เอาเมล็ดออกก่อนหั่น
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่กระเทียมลงไปในกระทะพร้อมกับหัวหอม แล้วผัดประมาณ 1-2 นาที ใส่ผลมะเขือเทศและพริกฮาลาปิญโญ่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำซุปไก่ น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวขูด ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือถ้าต้องการ
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่ไก่กลับลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ซอสเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้น ชิมรสและเติมเกลือเพิ่มถ้าต้องการ
ขั้นตอนที่ 7
• ครีมเปรี้ยวกับมะนาวผสมครีมเปรี้ยวกับเปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาว
  
  นำไก่ขึ้นจากกระทะแล้วโรยด้วยผักชี ตักซอสราดลงบนไก่ โรยด้วยใบผักชีอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

คะแนนโหวต: 5