เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

นาโชส์ ที่ราดด้วยชีสเยิ้มๆ และซอสเนื้อเข้มข้น เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้านและคืนชมกีฬา รสชาติเข้มข้นของซอสมาจากมะเขือเทศลูกเล็กและพริก (พริกปอบลาโนที่มีกลิ่นหอมและพริกฮาลาปิโนที่เผ็ด) ที่นำไปย่างจนไหม้เกรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 700 กรัม ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด
• พริกปอบลาโน 2 เม็ด
• พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด โดย 1 เม็ดปล่อยไว้ทั้งเม็ด และอีก 1 เม็ดหั่นบางๆ
• ผักชีสับหยาบ 1 ถ้วยตวง (ประมาณครึ่งกำมือ) + ใบสำหรับตกแต่ง
• น้ำมะนาว 4 ลูก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 700 กรัม (20%)
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
• ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
• ข้าวโพดทอดกรอบ 2 ถุง ถุงละ 250 กรัม
• ชีสเปปเปอร์แจ็ค 700 กรัม ขูดด้วยที่ขูดแบบหยาบ
• อะโวคาโด 1 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• เมล็ดฟักทองคั่ว 1/3 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อบด, เชอร์รี่ดิน, พริกโปบลาโน, อะโวคาโด, เมล็ดฟักทอง, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, มะนาว, ผักชี, ยี่หร่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบให้ร้อนในโหมดอบย่าง วางมะเขือเทศเชอร์รี่ พริกปอบลาโน และพริกฮาลาปิโนทั้งลูกลงบนถาดอบที่มีขอบ แล้วอบย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งผักมีรอยไหม้เป็นจุดๆ และนุ่ม ประมาณ 18-20 นาที เปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดอบจากบนลงล่าง และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 375°F (190°C) พักผักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อยจับ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดพริกปอบลาโนออก
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่เนื้อผลไม้ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศลูกเล็ก พริกฮาลาปิโน และน้ำผลไม้ที่เหลือ เติมผักชีสับ น้ำมะนาว 3 ลูก และเกลือพริกไทยตามชอบ ปั่นจนเนียนแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟแรง ใส่เนื้อบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึง แล้วผัดจนเกือบสุกประมาณ 5 นาที ตักหัวหอม 1/3 ถ้วยแยกไว้สำหรับเสิร์ฟ แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมที่เหลือลงไปในเนื้อบด ผัดต่ออีกประมาณ 8 นาที ใส่ผงยี่หร่าลงไป ผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักไว้ให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 4
• วางมันฝรั่งทอดกรอบหนึ่งในสามลงบนถาดอบหรือภาชนะที่ใช้กับเตาอบได้ โรยด้วยชีสหนึ่งในสาม จากนั้นวางมันฝรั่งทอดกรอบและชีสที่เหลือลงไปในลักษณะเดียวกัน เพื่อให้ได้ชั้นมันฝรั่งทอดกรอบและชีสที่กระจายตัวอย่างเท่าๆ กันสามชั้น นำเข้าอบจนชีสละลายและเป็นฟอง ประมาณ 8 นาที ในระหว่างนั้น บดอะโวคาโดกับน้ำมะนาวที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5
• ราดนาโชส์ด้วยซอสเนื้ออุ่นๆ อะโวคาโดบด ครีมเปรี้ยว พริกฮาลาปิญโญหั่นบางๆ เมล็ดฟักทอง หอมแดงสับ 1/3 ถ้วย และผักชี เสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 1