เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ชากชูก้าจานนี้ใช้วัตถุดิบแบบเม็กซิกันดั้งเดิม เช่น มะเขือเทศลูกเล็ก พริกฮาลาปิโนรสเผ็ด และพริกปอบลาโนรสหวาน เพื่อทำซอสสีเขียวสดใสข้นๆ ราดด้วยไข่คน เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 450 กรัม ปอกเปลือก ล้าง และเอาเยื่อสีขาวออก
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด (เอาขั้วออก)
• ผักชีครึ่งกำเล็ก (เด็ดก้านออกแล้วแยกใบมาสับ)
• แผ่นตอร์ติญ่าทอดกรอบ 8 ถ้วย (ประมาณ 170 กรัม)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับละเอียด 1 หัว
• พริกปอบลาโนขนาดใหญ่ 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
• ผักโขม 200 กรัม (แบบมาตรฐาน)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เชอร์รี่ดิน, พริกฮาลาปิโน, ผักชี, ตอร์ติญ่าชิปส์, ข้าวโพดทอดกรอบ, หัวหอม, พริกโปบลาโน, ผักโขม, ไข่, ครีมเปรี้ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางจนเดือด ใส่โทมาทิลโลและพริกฮาลาปิโนลงไปต้มจนนิ่มประมาณ 10 นาที ใช้ช้อนมีรูตักใส่ลงในเครื่องปั่น ใส่ก้านผักชี แผ่นตอร์ติยา 1 1/2 ถ้วย เกลือและพริกไทยดำอย่างละหยิบมือ และน้ำ 1/2 ถ้วย ปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะและใช้ในเตาอบได้บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอม หัวไชเท้าพริกปอบลาโน และเกลือพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 6-7 นาที ค่อยๆ ใส่ผักโขมลงไป ผัดจนผักโขมสุกและเหี่ยวลงก่อนจึงค่อยใส่เพิ่ม ผัดจนผักโขมทั้งหมดเหี่ยวลง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เทซอสจากเครื่องปั่นลงในกระทะ คนให้เข้ากันจนเนียน ลดไฟลงให้เคี่ยวไฟอ่อนๆ
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง ตอกไข่ทีละฟองลงในชามเล็กๆ ทำหลุมตรงกลางซอส แล้วใส่ไข่ลงไปในหลุม ใช้ขอบตะหลิวซิลิโคนค่อยๆ แซะไข่ขาว (ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปผัดจนไข่ขาวเริ่มจับตัวเป็นก้อน ประมาณ 12 นาที ย้ายกระทะไปใส่ในเตาอบย่าง แล้วอบต่อจนไข่ขาวสุก ประมาณ 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ในระหว่างนี้ ให้เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ราดครีมเปรี้ยวลงบนไข่และโรยด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมกับแผ่นตอร์ติญาที่เหลือ

คะแนนโหวต: 1