เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครจานนี้ ประกอบด้วยมะเขือเทศลูกเล็กทอดกรอบเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง เสิร์ฟพร้อมสลัดแอปเปิ้ลฉ่ำๆ และแฮมทอด วิธีการทอดคือ นำมะเขือเทศไปแช่ในนมเปรี้ยว แล้วคลุกกับเครื่องเทศแห้งรสเผ็ดที่ผสมแป้งข้าวโพด ทำให้มะเขือเทศกรอบเป็นพิเศษ เสิร์ฟพร้อมซอสไอโอลีที่ทำจากไข่แดง พริกฮาลาปิโน ผักชี กระเทียม น้ำมะนาว และมัสตาร์ด การผสมผสานรสชาติแบบละตินอเมริกาที่สดใสและสวยงาม ทำให้เมนูเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับช่วงเทศกาลวันหยุด

วัตถุดิบ:

ท็อปปิ้ง

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• แฮมสับละเอียด 1/4 ถ้วย
• แอปเปิ้ลกาลาครึ่งลูก หั่นเป็นเส้นๆ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนชา
• ไทม์สดสับละเอียด 1 ช้อนชา

โทมาทิลโล

• ฟิซาลิสขนาดกลาง 4 ลูก ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ
• นมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
• แป้งข้าวโพดละเอียด 0.5 ถ้วย
• ผงมัสตาร์ด 1.5 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1.5 ช้อนชา
• กระเทียมผง 1.5 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ซอสไอโอลีพริกฮาลาปิโนและผักชี สำหรับเสิร์ฟ (ดูด้านล่าง)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แฮม, แอปเปิ้ล, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำผึ้ง, หอมแดง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, โรสแมรี่, โหระพา, เชอร์รี่ดิน, นมเปรี้ยว, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งข้าวโพด, ผงมัสตาร์ด, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, ขมิ้น

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า:

  
  ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่แฮมลงไปผัด คนบ่อยๆ จนแฮมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที แล้วยกลงจากเตา ใส่แอปเปิ้ล น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง หอมแดงสับ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม โรสแมรี่ ไทม์ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2

• เตรียมมะเขือเทศลูกเล็ก:

  
  ใส่ผลมะเขือเทศลงในชามขนาดกลาง แล้วเทนมเปรี้ยวลงไป ในชามขนาดใหญ่กว่า ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด ผักชีฝรั่ง ผงมัสตาร์ด ผงหัวหอม ผงกระเทียม ขมิ้น เกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้ว แล้วรอจนอุณหภูมิถึง 190°C (355°F) นำมะเขือเทศลูกเล็กออกจากบัตเตอร์มิลค์ทีละน้อย ปล่อยให้ส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม คลุกมะเขือเทศที่หั่นแล้วในส่วนผสมแป้งให้ทั่ว แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอนวางบนกระดาษซับน้ำมัน โรยด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ล แฮม และมายองเนส
ขั้นตอนที่ 4

• ซอสไอโอลีพริกฮาลาปิโนและผักชี

  
  ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ผักชีสับหยาบ 1 ถ้วย พริกฮาลาปิโนสับละเอียด 1 เม็ด (เอาเมล็ดออก) ไข่แดงพาสเจอร์ไรส์ขนาดใหญ่ 1 ฟอง น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา กระเทียม 1 กลีบ เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ปั่นจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยลงไป แล้วปั่นต่อจนข้นขึ้น

คะแนนโหวต: 1