ไก่ตุ๋นกับมะนาวดอง

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 470, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 40 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 155 มก. โซเดียม 545 มก. น้ำตาล 3 จี.

มะนาวดองช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมเค็มที่สดใสให้กับอาหารทุกจาน วิธีการทำคือ นำมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ มาถูด้วยเกลือ แล้วอัดให้แน่นในขวดโหลพร้อมกับสมุนไพรหอม จากนั้นนำไปหมักไว้หลายสัปดาห์ สามารถหาซื้อได้ในส่วนของผักกระป๋องในซูเปอร์มาร์เก็ต ในสูตรนี้ นำไก่ที่ผัดจนเหลืองมาเคี่ยวกับมะนาวและผักในไวน์ขาว แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติหุงสุก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ 4 ชิ้น (น่องสะโพก) และ 4 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
ข้าวบาสมาติ 1 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นบางๆ
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับละเอียด
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1.5 ถ้วย
มะนาวดอง 1 ลูก หั่นบางๆ เอาเมล็ดออก
ผักชีฝรั่งสดฉีก สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, น่องไก่, ข้าวบาสมาติ, พริกหวาน, มะนาว, ไวน์ขาว, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบในโหมดอบย่าง หุงข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางไก่ด้านที่มีหนังลงในกระทะ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6-8 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้าน ประมาณ 3 นาที ตักไก่ขึ้นใส่จาน แล้วเทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ

ตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้ง ใส่เนยลงไป รอจนเนยละลาย ใส่พริกหวานและหัวหอมลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียม เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ไวน์ลงไป ขูดเศษอาหารที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ใส่ซุปไก่และมะนาวดองหั่นชิ้นลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือดปุดๆ
นำไก่กลับใส่กระทะ โดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนไก่สุกทั่วและน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 10 นาที ย้ายกระทะไปอบในเตาอบจนหนังไก่กรอบ ประมาณ 2-3 นาที
คลุกข้าวให้ฟูแล้วแบ่งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไก่ ผักรวม และน้ำซอสที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - คาลิล ไฮมอร์ (นิวยอร์ก) – นักวิจารณ์อาหาร นักเขียนและคอลัมนิสต์ นักพัฒนาสูตรอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านโครงการอาหาร และโปรดิวเซอร์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / ย่างในเตาอบ / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / นก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน