ปีกไก่ย่างจาเมกา

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 439, ไขมันทั้งหมด 32 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 31 จี., คาร์โบไฮเดรต 7 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 189 มก. โซเดียม 730 มก. น้ำตาล 4 จี.

ปีกไก่ทอดเป็นของว่างยอดนิยมในงานปาร์ตี้เบียร์ และปีกไก่ย่างสไตล์จาเมกาสูตรนี้รับรองว่าจะสร้างความประทับใจอย่างแน่นอน แช่ปีกไก่ในน้ำหมักเจิร์กเผ็ดก่อนนำไปย่าง และแยกน้ำหมักบางส่วนไว้สำหรับทาปีกไก่บนตะแกรงย่าง เริ่มย่างบนส่วนที่เย็นที่สุดของตะแกรงก่อน แล้วค่อยย่างต่อบนถ่านโดยตรง วิธีนี้จะทำให้ปีกไก่ฉ่ำนุ่มด้านในและกรอบอร่อยด้านนอก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ต้นหอมซอยหยาบ 1 ถ้วย (6-8 ต้น) + ต้นหอมซอยเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
ขิงสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (อัดแน่น)
ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ + ก้านไทม์เล็กน้อย
ออลสไปซ์ป่น 3/4 ช้อนชา
กานพลูบด 0.5 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ สับหยาบๆ
พริกสก็อตช์บอนเน็ต 2 เม็ด ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก (ไม่จำเป็น)
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง
ปีกไก่ 1.3 กิโลกรัม หั่นครึ่ง (ตัดปลายปีกออก)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปีกไก่, ต้นหอม, ซอสถั่วเหลือง, รากขิง, โหระพา, มะนาว, ออลสไปซ์, ดอกคาร์เนชั่น, พริก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ต้นหอมซอย น้ำมันพืช ซอสถั่วเหลือง ขิง น้ำตาลทรายแดง ใบไทม์ ออลสไปซ์ อบเชย กระเทียม พริกป่น ผิวและน้ำมะนาว และพริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา ปั่นจนเนียน
แยกน้ำหมักไว้ครึ่งถ้วยสำหรับทาไก่ ใส่ปีกไก่และน้ำหมักที่เหลือลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ ถูใบไทม์ระหว่างฝ่ามือแล้วใส่ลงในถุง ปิดถุงให้สนิทแล้วนวดไก่เพื่อให้น้ำหมักกระจายทั่วถึง แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาทีก่อนนำไปย่าง

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางและเตรียมพื้นที่สำหรับให้ความร้อนทางอ้อม สำหรับเตาปิ้งย่างแก๊ส (ที่มี 3 หัวเตาขึ้นไป) ให้เปิดหัวเตาทุกหัวที่ความร้อนปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดหัวเตาตรงกลางหัวใดหัวหนึ่ง แล้วลดความร้อนของหัวเตาที่เหลือลงเป็นความร้อนปานกลาง หากคุณใช้เตาปิ้งย่างถ่าน ให้วางแท่งถ่านที่เผาไหม้หมดแล้วไว้ด้านใดด้านหนึ่งของเตาปิ้งย่าง และวางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อป้องกันเปลวไฟลุกไหม้ โปรดตรวจสอบคู่มือการใช้งานของเตาปิ้งย่างของคุณด้วย
ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง นำปีกไก่ออกจากถุงแล้วปรุงรสด้วยเกลือ วางปีกไก่บนตะแกรงย่างโดยใช้ความร้อนทางอ้อม ปิดฝาแล้วย่างโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 20 นาที (ปีกไก่จะสุกเกือบหมด)
เปิดฝาเตาย่างแล้วทาปีกไก่ด้วยน้ำหมักที่เหลือไว้เล็กน้อย นำไปวางบนด้านที่ร้อนของเตาย่างแล้วย่างจนกรอบประมาณ 3 นาที จากนั้นทาด้วยน้ำหมักอีกครั้ง พลิกด้าน แล้วย่างต่อจนสุกทั่วประมาณ 4 นาที โรยด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

บันทึก

โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อจัดการกับพริกสก็อตช์บอนเน็ต สวมถุงมือหากคุณมีผิวแพ้ง่าย

หมวดหมู่: